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| 共 4 篇文章 |
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凉皮大料水辣椒油调料油配方。辣椒油调料油秘制香料配方。八角160小茴香160桂皮80陈皮50肉寇70荜拨70香叶80桂枝30胡椒70香果80砂仁30孜然70山奈30甘草80白寇70草果70苦豆70花椒130千里香100良姜80草寇50紫草80丁香50罗汉果70麻椒70干姜80白芷70白莲子70.将以上28种料按克数称好掺在一起打成粉做辣椒油调料油用，单位都是克。 阅225 转18 评0 公众公开 20-08-19 12:53 |
[原]凉皮调料制作 调料油：同辣油做法一样，葱姜蒜炸到金黄色捞出之后油温烧到两百四五十度关火，油温降到两百度加一百克脱皮生芝麻，一百八十度加一百克香料粉之后就盖盖，等油凉透之后再加两百克香油就可以啦！这六种调料做好啦就用咱吃火锅的汤勺(一汤勺是三十克的那种勺子)醋水一勺，蒜水一勺，料水两勺，芝麻酱一勺，辣椒油一勺，(吃辣椒的放辣椒油，不吃辣... 阅192 转17 评0 公众公开 20-08-18 22:22 |
凉皮制作过程中常见的问题及解决方法。可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网，也就是说这种裂口与凉皮是否出锅没有关系，也不是出锅之后形成的，而是在出锅之前即没有掀开锅盖之前就已经形成，但是这种凉皮也可以做的很筋道，为什么筋道呢？但只要做到熟透，凉皮照样可以很筋道。补充说明:前面说了，凉皮火力太小时，凉皮出锅就... 阅980 转8 评0 公众公开 20-08-18 15:23 |
[原]果蔬凉皮制作 2.把撇干净的面浆倒入另一个小桶中，面浆底下沉淀的硬块都把它搅拌开，搅拌均匀。3.加食用碱面，因为夏天面浆沉淀一夜之后会发酵变酸，所以我们要往面浆里面加食用碱，中和面浆酸性，食用碱面的比例是一斤干面粉加一到两克碱，加在撇干净的面浆里面，注意最多加两克，加多了凉皮颜色会发黄，还要注意做火龙果的凉皮面浆不要加碱，加碱的话会变... 阅284 转8 评0 公众公开 20-08-18 13:31 |
