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| 共 18 篇文章 |
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灵魂一问：咖啡为啥是酸的？咖啡中所含的化学物质非常丰富，其中能让我们明显感受到酸味的成员主要有：绿原酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸等等。它在咖啡中的含量大、作用广，苦味和酸味的成因中都有绿原酸家族的参与。在烘焙过程中，绿原酸会被分解为奎宁酸和咖啡酸，其中奎宁酸含量较高，也是咖啡中酸味的重要来源。所以萃取进度偏前的咖... 阅61 转0 评0 公众公开 21-07-10 22:56 |
灵魂一问：咖啡为啥是苦的？要是问起咖啡为什么是苦的，往往会听到这样的回答：“咖啡因是苦的，所以咖啡是苦的呀！”1-咖啡酰奎尼酸、3-咖啡酰奎尼酸、4-咖啡酰奎尼酸、5-咖啡酰奎尼酸、1，3-二咖啡酰奎尼酸、1，4-二咖啡酰奎尼酸、1，5-二咖啡酰奎尼酸、3，4-二咖啡酰奎尼酸、3，5-二咖啡酰奎尼酸、4，5-二咖啡酰奎尼酸。第三个问题可能只有... 阅61 转0 评0 公众公开 21-07-10 22:55 |
i.cafeman咖啡匠此外，格米莱又一“芯”核机型全新发布——i.cafeman咖啡匠，为格米莱首台商业全自动咖啡机，也是3月29号发布会上的重中之重。我们还了解到，2022年的年初，格米莱将推出首款自动单品冲煮咖啡机，意味着格米莱将实现LOOP数据链三个层次的应用，意式萃取、单品萃取以及咖茶同萃，让更多爱好咖啡的人在平台上交流分享，也欢迎大家... 阅14 转0 评0 公众公开 21-04-13 22:54 |
咖啡加盐平衡口味，是科学还是胡扯？或者一小撮盐(1升的咖啡大约0.5克盐)可以巧妙地增加咖啡的甜度，同时减少苦味。与此同时，咖啡烘焙专家斯科特 · 拉奥发现，每100克煮好的咖啡中加入0.15克盐，无论是浓缩咖啡还是过滤咖啡，都会产生最好的口感。虽然盐可以增加甜味并平衡杯中的苦味，且质量较低的咖啡或深度烘焙的刺鼻味道也会有所降低... 阅166 转0 评0 公众公开 21-04-09 08:22 |
喝意式咖啡为什么要用汤匙搅拌，其中有大道理！在这个阶段我们真正要留意的是咖啡表面的泡沫“克立玛”，因为这层泡沫提供了重要资讯，可以看出冲煮咖啡的技巧有多高明。而所谓的虎斑，也就是泡沫上的深色条纹，是由咖啡中的咖啡粉微粒所造成，代表这杯意式浓缩咖啡的冲煮方式很完美。一定要用汤匙搅拌咖啡来“打破”这层泡沫，以便对于咖啡飘... 阅48 转1 评0 公众公开 21-03-25 08:51 |
蒲公英根蒲公英拿铁配方2大匙(约15克)烘烤过磨细的蒲公英粉450ml水1大匙有机奶油(或鲜奶),此项不加，为黑咖啡蒲公英拿铁做法将水及蒲公英根倒入水壶，煮到水滚，关小火后，再煎煮20分钟。过滤蒲公英根茶汁及压出茶渣中茶汁，剩余的蒲公英根渣可以做为堆肥。蒲公英根茶喝过，炒熟的蒲公英根有一种炒熟麦子的香味，还有一点清甜味。 阅38 转0 评0 公众公开 21-03-16 12:36 |
又一咖啡馆“气氛组”来了!前段时间“气氛组”可以说非常流行了，星巴克也借助“气氛组”火了一把。这不，微博又重新掀起新一轮的“气氛组”，这次的主角不再是星巴克，而是法国巴黎街头一家咖啡馆的——小熊气氛组。而国内的“气氛组”也不少，除了星巴克“气氛组”，还有一些网红奶茶店为了制造热闹氛围，工作人员会请“奶茶气氛组”，但最为... 阅222 转0 评0 公众公开 21-03-15 23:58 |
咖啡 &健康：探索原滋原味的超级食物。在这些国家，咖啡所提供的抗氧化剂占比超过平均摄入量的60%。除了咖啡中抗氧化剂的特殊益处，越来越多的研究表明咖啡对预期寿命有影响。咖啡、癌症 &65号提案尽管有大量关于咖啡健康益处的研究，但整个行业仍存在误解。当加利福尼亚州在咖啡包装上贴上标签，将咖啡与癌症联系在一起时，不仅是在向... 阅26 转0 评0 公众公开 21-03-12 10:18 |
萃取丨牛奶丨融合丨摆动丨咖啡拉花进阶分享，细节助你进步！选择合适拉花的咖啡豆品种，对于制作拉花图案很重要，如我们耳熟能详的埃塞俄比亚、哥伦比亚，还有中国云南，这些咖啡豆的品种就非常适合拉花。选择拉花缸.一般的拉花缸由缸槽、手柄、缸嘴和缸身组成。通常我们会建议大家使用600ml左右的奶缸，同时拥有较长的缸槽，稍微宽一点的缸嘴... 阅80 转0 评0 公众公开 21-03-05 14:29 |
咖啡入门攻略 | 应该怎样去品尝一杯精品咖啡?精品咖啡越来越盛行，大家对咖啡的要求也提升了很多。普遍来说咖啡主要分做两大类，第一类用意式咖啡机冲的黑咖啡/白咖啡，第二类是手工冲泡出来的咖啡。六个描述咖啡的元素咖啡真的是博大精深，小编归纳了一下网上不同的流派，主要可以分做六个描述咖啡的元素：先欣赏咖啡的香气如果你点了一杯手冲... 阅71 转2 评0 公众公开 21-03-02 09:23 |
