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眉州黄糕材料：糯米，红糖，猪油，白糖，棕叶。制作：将糯米淘冼后沥干水分上笼蒸至七成熟，加入红糖，猪油，白糖拌匀擀平继续蒸至全熟。晾凉冷却后改刀成形，用棕叶包裹合口扎上牙签。 阅63 转3 评0 公众公开 11-08-22 21:54 |
蜜红豆蒸糕蜜红豆蒸糕的原料：蛋白2个、低筋面粉15g；蜜红豆蒸糕的配料： 蜜红豆；蜜红豆蒸糕的调料：玉米油15g、糖粉30g；蜜红豆蒸糕的做法：2. 铺上一层蜜红豆，备用。3. 蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡时开始加入糖粉。5. 分次加入玉米油，并快速搅打均匀。6. 筛入低筋面粉.7. 用刮刀轻轻翻拌均匀。8. 将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹... 阅134 转6 评0 公众公开 11-08-21 14:52 |
清蛋糕也称为海绵蛋糕，是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕.制作1材料 鸡蛋两个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克。主料：鸡蛋150克,小麦面粉200克,牛奶200克辅料：发酵粉10克调料：白砂糖200克,香精3克教您清蛋糕怎么做，如何做清蛋糕才好吃1.鸡蛋打散... 阅459 转5 评0 公众公开 11-08-20 16:00 |
无水蜂蜜小蛋糕。低筋面粉135克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蜂蜜65克、玉米油50克、杏仁片适量。蜂蜜、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋。蛋盆隔40度热水用电打蛋器低速搅打，至蛋液表面出现清晰纹路，转高速继续搅打。将面粉提前过筛分2次加入到蛋液中，翻拌均匀成蛋糕糊。盛一点拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀。将蛋糕糊和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌... 阅45 转2 评0 公众公开 11-08-20 15:44 |
干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿 1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油做法:烧一锅水，水开后将"干荞面半袋"放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；取一个大的... 阅68 转1 评0 公众公开 11-08-17 15:41 |
冰豆沙原料 绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时... 阅80 转2 评0 公众公开 11-08-17 15:36 |
萝卜丝火腿饼【原料】：（1）面粉500克、猪油80克、温水200克。（2）猪油干油酥400克。（3）白萝卜丝250克、火腿丁100克、葱花30克、盐10克、味精5克、香油5克、花椒面5克。（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量。炉温： 200/180 【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。 阅127 转2 评0 公众公开 11-08-17 15:19 |
黄糕1、黄糕 一种地方食物。是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！2、北京黄糕 原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花 掌故说明： 北京特色风味小吃。制作方法： 将面粉... 阅271 转4 评0 公众公开 11-08-17 15:13 |
乐山人吃面爱干着吃，也就叫做"干绍面"。"干绍面"注重的是面的劲道和火候，面不能太细也不能太粗要有筋，放到锅里要在刚刚熟而尚未变软的时候捞起来，用竹子做的漏勺装着面在锅上重甩几下，甩去面上多余的汤汁，然后装进配有酱油、味精、辣椒、葱花、猪油等佐料的碗里，最后在上面盖一层由肉臊子和芽菜合在一起炒的"... 阅10252 转19 评0 公众公开 11-08-17 15:00 |
虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐制作方法原料 澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因... 阅296 转18 评0 公众公开 11-08-15 23:54 |
