| 共 31 篇文章 |
|
做粉蒸肉，不要着急裹米粉上锅蒸，做好“2步”，米糯肉香|芋头|五花肉|猪肉。准备一块五花肉，适量芋头或者土豆、红薯、南瓜，我这次用了芋头，感觉是最好吃的搭配，吸收了五花肉的油脂，吃起来很香，肉又不腻，两全其美。而且芋头的营养价值比较高，有着促进消化、增强免疫力、防龋齿等作用，你也可以常吃芋头，对身体十分有益，遇到了新鲜的... 阅6 转0 评0 公众公开 23-02-17 17:34 |
学会“这样”做，酥烂入味，比炖汤更好吃！根据我们大中国的美食来看，猪的全身上下，从里到外都被我们完全利用起来了，没有一样是不能做成食物的，猪骨则更是如此，一般来说排骨部分的做法最多，可以用来煲汤，红烧，油炸等等，但是猪大骨，基本都是用来熬汤，就没有什么别的做法了。其实不然，猪大骨除了熬汤，也还是有其他做法的，今天小编... 阅4 转0 评0 公众公开 23-01-26 07:22 |
過年必做的扣肉，其實做法很簡單，鮮香美味，五花肉肥而不膩。梅菜扣肉，這是一道由梅菜和五花肉為主要原材料製作出來的菜品，葷素搭配的十分有營養，而且吃起來既有梅菜的菜香味道又有五花肉的獨特肉香味結合出一種獨特而又美好的味道十分的吸引人的食慾和注意力，除此之外，梅菜和五花肉都含有非常豐富的營養價值。6、將五花肉切片放入盤中，... 阅1 转0 评0 公众公开 23-01-07 14:37 |
卤水牛腱1.卤水牛腱。姜、葱、蒜、酒、水、冰糖、牛抽、老抽、卤水包、牛腱。用 少 许 油 爆 香 姜 、 葱 及 蒜 粒 ， 赞 酒 , 加 水 、 冰 糖 、 生 抽 、 老 抽 、 酒 及 卤 水 包 ， 慢 火 熬 2 0 分 钟 让 卤 水 料 出 味 。牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，... 阅60 转1 评0 公众公开 11-09-10 20:02 |
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。（1）原料肉的选择和修整 香肠... 阅1212 转44 评0 公众公开 11-09-09 21:54 |
金华火腿。金华火腿是我国著名的肉制品。在金华地区，每年的11月至次年的2月间，气温为3～8℃，是比较适宜的腌制温度，在此条件下用盐量为鲜腿重的9％～10％，分7次上盐，早冬和春节还要加硝石。经24小时后上第二次盐，这次用盐约占总盐量的一半，重点在腰荐骨、耻骨关节、大腿上部三个部位多撒盐；再经5—6天上第四次盐，用盐量为总盐量的5％... 阅241 转14 评1 公众公开 11-09-09 21:53 |
猪五花肉，400，粉条30 ，料酒10，酱油20，盐5，味精2，葱，姜各8，桂皮，大料，花椒各2，鲜汤1000，油40 粉条洗净，温水泡软，，肉且2公分长块，，淖下，去末，油热，入葱，姜，肉，炒下，加酱油，料，汤，花椒，桂皮，盐，大伙开，小火炖，肉微熟食，如粉条，熟食，去葱姜等，加味精可，不腻，香， 最好：先用冰糖熬好糖色，在下肉炒，... 阅54 转2 评0 公众公开 11-09-09 21:52 |
猪肉白菜炖粉条。3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。猪肉白菜炖粉条。12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。注意 土豆粉条一定要选那种不容... 阅415 转22 评0 公众公开 11-09-09 21:52 |
中式灌肠制品加工技术。（4）制馅 将猪瘦肉切成条，背膘切成丁，与以上各料混匀后即成肉馅。（5）灌装和煮制 制好的肉馅灌入直径约3厘米的肠衣中，将肠衣表面烘干后，再在85℃水中煮制25分钟，肉的中心温度达到70℃时即可。（3）配料：猪肝25千克 猪油25千克 食盐1．25千克 硝酸钠7．5克 洋葱1．5千克 白胡椒0．2千克 豆蔻粉65克 白糖... 阅550 转30 评0 公众公开 11-09-09 21:51 |
炸烹肉段。2、炒锅烧热，放入豆油，待烧至八成热时，放入肉段，炸至牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，随即在锅内加入芝麻油，倒进肉段一颠翻，即倒入用葱姜丝、盐、味精、料酒、鸡汤醋，糖，调成的小料汁，撒上焙好的芝麻，一烹翻炒几下，即可。肉200，水淀粉125，葱姜丝各10，蒜片8，料酒10，酱油15，盐4，味精2，糖5，醋4，花椒水10，油800.勺内... 阅179 转4 评0 公众公开 11-09-09 21:51 |
