他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 390 篇文章 |
|
为啥猪肉好像不香了？过年吃饭，餐桌上总是离不开猪肉，各种猪肉制作的美食，总是让人食指大动，口水直流。猪没变，但换猪了。现在洋品种猪的猪肉，洋猪不如土猪肥普通猪肉和土猪肉口感上的巨大差别主要取决于它们的肌内脂肪含量。肌内脂肪是藏于肉类肌肉内部的脂肪，含量的高低直接决定了口感的优劣。据不完全统计，中国有12个传统土猪品种肌... 阅19 转4 评0 公众公开 23-01-25 09:00 |
今天藏不住了。全上海第一的猪肝秘方！说起浓油赤酱，红烧肉是代表作。其实猪猪的“心肝宝贝”也应该有一席之地。就好比弄堂里小吃店的浇头，甚至米其林餐厅的头号招牌，都能看到酱爆猪肝的身影。猪肝料理标准如下：酱香浓郁。今天小编来到了米其林一星餐厅人和馆，将上海第一名的酱爆猪肝秘方求来了！赶紧点开视频，做对第一步就能让猪肝鲜嫩... 阅8 转0 评0 公众公开 22-11-10 12:29 |
五花肉不只有红烧，换个酱汁，一口封神。就像晶莹透亮还会拉丝的糖醋排骨，酱汁浓郁又酥脆的锅包肉……肉中放2/3茶匙（4g）盐、2/3茶匙（4g）糖、1个鸡蛋黄、1调羹（15g）玉米淀粉和1调羹（15g）面粉抓匀。开中小火，锅中放3调羹（45ml）油，将五花肉煎至两面金黄，盛出备用。最后放入五花肉，炒至酱汁包裹在所有食材上即可出锅。酥脆的五花肉... 阅6 转1 评0 公众公开 22-10-29 17:55 |
但是要让猪肉好吃，一定要掌握挑选猪肉的方法。无论在什么地方、什么地方买猪肉，都要先摸一下猪肉，因为摸一下猪肉就能知道猪肉有没有掺水，手上只沾上一点油，说明猪肉很新鲜，没有掺水。如果猪肉表面感觉干燥，说明猪肉存放时间较长，要少买猪肉。比如我们买猪肉的时候，发现猪肉上面有白色的颗粒，这是猪身上的寄生虫，叫做猪肉绦虫。有些... 阅48 转6 评0 公众公开 22-10-29 15:57 |
顶级猪肉吃法大赏。因季节不同，狮子头在初春河蚌肥美的时候可以做“河蚌斩肉”，清明时节做“春笋斩肉”“鮰鱼斩肉”，夏天可以做“面筋斩肉”，冬天可以“风鸡斩肉”，南京人爱做“咸蛋黄斩肉”，苏北则喜欢加荸荠末和糯米饭做狮子头。烧出来的叉烧色泽金红，那是因为烤前在肉上涂上了一层蜜汁叉烧酱，传统的蜜汁由精盐、白糖、生抽、老抽、... 阅1 转0 评0 公众公开 22-10-26 20:02 |
买五花肉记得分清“上五花”和“下五花”，味道差别太大！五花肉又叫三层肉。可能大部分人都不知道，五花肉也有好坏之分的，并不是所有的五花肉的味道、口感都是一样的，嘴比较精的人应该就会发现，有些时候买的五花肉吃起来的口感并不是很好，肥肉很厚，瘦肉还很柴，特别没有嚼劲，一般碰到这种情况的话，说明你很有可能买到的是上五花肉。因... 阅151 转1 评0 公众公开 20-07-31 06:31 |
原来，东北扣肉长得和广西扣肉不一样，广西扣肉皮黄肉厚；广西扣肉。扣肉还可以做成荤素搭配，比如香芋扣肉、梅菜扣肉等。梅菜扣肉是码好扣肉后，再把梅菜铺在扣肉上，蒸好后翻转过来，梅菜就铺在盘底，扣肉在上面了。这和广西扣肉正好相反，广西扣肉厚厚的一片，更像东北人的豪爽，而一惯豪爽的东北，在扣肉上却变得如此“斯文”，哈哈。广西... 阅1 转自新英友生 公众公开 20-07-02 05:28 |
宫廷红烧肉、宫廷老烧肉的配方与烹制方法。宫廷红烧肉、宫廷老烧肉的烹制方法主料：猪五花肉1000克。具体烹制方法：准备一口大砂锅，洗刷干净，将小香葱200克铺放在砂锅底部，再放入姜片20克，再将煎好的五花肉块放在葱姜之上，然后再放入切好的雪梨片，然后再放入用水泡好的香辛料：山楂片8克、干尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陈皮3克、香叶2克... 阅1 转自李锋美食 公众公开 20-07-02 02:43 |
樱桃肉。“松子肉”又名为“一品松子酥肉”，过去好多上海本地人喜欢在过节时上一大碗“走油肉”，有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡肉”，而在所谓的上层人士家中，体现身份的却是“一品松子酥肉”。挑选五花三层薄皮肋条方肉，把生方肉每块切成一两半重的四方块，在开水锅内焯洗后取出，在清水内洗净，锅内加锅垫，将小块四方肉下锅，... 阅12 转0 评0 公众公开 20-05-23 05:08 |
芋头扣肉—迷迭香 你的他或她喜欢吃肉的话，不妨做这样一道肥而不腻的芋头扣肉，把吃饭当作一种浪漫的方式，用热乎的饭菜慰藉忙碌辛苦了一天的彼此。烹饪步骤 步骤1:五花肉冷水焯水。步骤5:芋头去皮、切厚片 步骤6:锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。步骤8:将五花肉和芋头沾匀调料 步骤9:将食材以一片肉一片芋... 阅54 转2 评0 公众公开 19-09-28 14:28 |
