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11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝。2.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)③ 烧开水，下入面条... 阅307 转18 评0 公众公开 20-06-18 15:15 |
煎饼果子的面糊如何制作？煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市里很多街上的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进饭馆，而且材料也升级，有杂粮煎饼、海鲜煎饼等等，其实在家也可以做出美味的煎饼的，下面就给大家介绍在家怎么做出美味的煎饼，首先是教给大家怎么做出酱料，另外给大家分享怎么和面糊做出煎饼果子。一、... 阅152 转24 评0 公众公开 19-12-30 18:36 |
再也不用发愁饭菜没有味道了。学会用这12种香料。，作调味香料；烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。是产于我国四川，贵州一带的花椒，较于大红袍花椒，味道更重，更麻，不论是肉类，还是素食，放入麻椒很不错。八角能去除肉类食品里的腥味，是炖煮肉类食品时必不可少的一味香料。，家庭必备的香料之一... 阅177 转20 评0 公众公开 19-12-30 18:36 |
热干面的芝麻酱怎样调，要加什么调料？因为纯花生酱本身相比芝麻会浓度低上很多（因为花生脂肪含量较高，密度也低于芝麻），所以在口感上就会相对顺滑很多，而且本身花生酱的口感要略带一些回甜，并不会有任何的苦涩涩口感，加入芝麻酱内可以很好的抵消掉芝麻酱内本身的苦涩口感，并且还能让芝麻酱更加的顺滑，所以这里芝麻酱内一定要加入一定... 阅181 转17 评0 公众公开 19-12-30 18:35 |
④【炸制】：锅中加入食用油，把控油控制在五成热，然后先把鸡块裹上一层面糊，然后再粘上一层面包糠，然后再依次放入热油中炸，鸡块全部下入油锅后搅动鸡块，使鸡块受热均匀，保持五成油温把鸡块炸至八成熟，然后把鸡块捞起。①【第一次炸油温不能过高】：炸鸡块油温的控制是很重要的，鸡块要在五成油温下锅这样才会使鸡块表面的面糊凝固，如... 阅2971 转32 评0 公众公开 19-12-30 18:34 |
复合酱油的做法并不难，熬制出来的酱油主要就是增加鲜香味为主，其中香味可以说是最重要 ( 如果是蒸鱼豉油那就主要突出鲜味 ），提香所加入的香料份量是最讲究的，香料的味道重，控制不好份量就会使熬出来的酱油味道怪异，甚至带有苦味，今天就给大家分享一种饭店里面比较常用的复合酱油，希望点赞支持。② 熬制复合酱油，酱料要在最后加入，切... 阅8290 转36 评0 公众公开 19-12-30 17:55 |
很多朋友不知道在使用黄栀子也是有禁忌的，黄栀子味回苦，长时间久煮会导致卤水出现怪味，严重的情况会导致卤水腐败变酸！②锅中加入100g色拉油和800g冰糖（白糖）炒制成糖色，炒制糖色主要分为三个阶段：一、拔丝阶段，二、嫩汁阶段、色泽金黄有甜味，三、糖色阶段、色泽枣红无甜味，卤水中以糖色第三阶段为最佳，迅速将熬制好的黄栀子水倒入... 阅551 转37 评0 公众公开 19-12-30 17:53 |
牛杂怎么做才好吃？牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，广式牛杂。一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备... 阅93 转14 评0 公众公开 19-12-30 17:53 |
香料是卤水香味的主要来源，但每一种香料都有它独特的味道特性，香料合理的组合搭配也是决定一锅卤水的好坏，但香料组合时也是有误区的，比如不同香料组合达到的效果和用量、以及在配方中“君臣佐使”的位置，只有更深度的了解才能将香料完美的组合在一起将香味发挥到极致，今天就和大家分享香料组合中根据食材如何精确组合！①八角+小茴香：应... 阅140 转8 评0 公众公开 19-12-30 17:51 |
红油在川菜中是诸多菜肴的灵魂，当然根据不同的菜肴红油的材料和制作方法也是不相同的，所以我们不要一味的去追寻红油配方，而是多将心思放在如何搭配香料学习制作一款属于适合自己的特色红油，今天小编就和大家一起学习和分享如何掌握红油制作的几个关键因素，学会香料搭配制作一款属于自己的红油！ 阅248 转45 评0 公众公开 19-12-30 17:51 |
