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八大健康烹调方式学起来八大健康烹调方式学起来第一招：菜切丝或片急火快炒食材越大块，盐越难渗透到食材内部，当内部有咸味时，表面已经咸过头了，所以最好将菜切成细丝或薄片，一两分钟的急火快炒菜就炒熟，少用盐就能让每一口菜都有咸味，而且咸味还更均匀。第二招：快出锅再放盐起锅放盐可以减少食材吸收盐的量，让更多盐停留在食材表面，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-18 19:54 |
用茶水煮米饭可防治三种疾病研究发现：用茶水煮米饭可防治三种疾病 人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治3种疾病。茶水烧饭的方法很简单：先将茶叶1至3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小... 阅12 转1 评0 公众公开 22-06-02 14:26 |
少了这1步，难怪肉又腥又柴！第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等，这个就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这... 阅1 转自bmtz 公众公开 21-09-02 13:57 |
"炒大米"有大妙用。道医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。1. 取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。春季很容易发生腹泻，临床上，用焦米汤代... 阅1 转自循天园 公众公开 21-08-16 10:54 |
你用这个方法不成功，我想多数是你对高温的恐惧，害怕将锅烧得太热，害怕油下锅的爆裂声，害怕油被烧着火，还害怕浪费油，其实很简单，把干净的锅烧热，烧干里面的水分，烧至微微冒烟，然后加入凉油，把锅壁四周都润上油，再把锅烧至四周冒烟，将热油倒出（这个油还可以用的哦），再重新加入凉油，这时候你会发现凉油像莲藕叶上的水珠一样“飘... 阅26 转0 评0 公众公开 21-08-15 14:42 |
先放盐可以使咸味渗透到原料内部，同时使盐和原料中的蛋白质形成“水化层”，可以最大限度保持原料中的水分少受或几乎不受损失11 怎样淋油 菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用是： 1.增色：烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬... 阅28 转2 评0 公众公开 20-08-22 16:54 |
不焯水绝对不能吃的四种蔬菜 不焯水绝对不能吃的四种蔬菜 介绍几种必须要进行焯水的绿色蔬菜，如果不焯水就下肚的话会引起肠胃不适哦。因为木耳在泡发的时候会吸收大量的水分，而焯水会有利于水分的排出。二.豆角：其实豆角也是分成很多种的，但是朋友们得记住了，凡是带有豆字的蔬菜就必须要进行焯水了，因为豆角中含有皂角素和植物血凝素... 阅223 转0 评0 公众公开 20-06-11 15:10 |
鸡蛋煮五分钟 鸡蛋一直是咱餐桌上必不可少的食物，而煮鸡蛋也被认为是最营养、最健康的烹饪方式，但是你可知道，就是这最营养的烹饪方法，也能给您带来意想不到的伤害！这种绿色蛋黄的鸡蛋，相信大家并不陌生吧，那么为什么有的鸡蛋煮完后，蛋黄是黄色，有的是绿色？煮一分钟，三分钟的鸡蛋，残留大量的细菌，煮五分钟的鸡蛋蛋黄凝固，最好吃... 阅89 转0 评0 公众公开 19-11-18 10:39 |
热水面团也叫沸水面团或烫面。如太软(掺水过多)，重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水... 阅1 转自知如海学... 公众公开 17-12-28 10:04 |
用淀粉调糊和面粉调糊有什么不同？适用范围:淀粉蛋黄糊的炸制品一般都要滚上卤汁，如"糖醋熘蛋酪"、"茄汁溜鱼片"等。制品特点:淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。4．全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。5．拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。8．发... 阅1 转自山旮旯2014 公众公开 17-12-04 09:10 |
