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传统铁观音，一般包揉的次数为11次左右,现在的茶为了追求轻发酵的风格,普遍的布揉次数只有到7、8次,所以普遍的茶外形都比较松散,那怕是高级的铁观音,茶形也是如此。铁观音如果做成条索状，则减少了包揉的工序，加长了揉捻的时间，铁观音原料成熟度较高，叶组织纤维化、角质化程度高、硬度大，所制铁观音制成条索状相对颗粒状来说，茶叶发酵不够... 阅1 转自远近轻重 公众公开 14-06-12 08:33 |
关于安溪四大名茶的认识安溪四大名茶，即铁观音、毛蟹、本山、黄金桂，它们各自的特点是：安溪铁观音主产于福建省安溪县。2，关于铁观音香型的认识香型即为，清香型，浓香型，韵香型，碳香型：清香型：<市场流行,轻汤绿水,必需冷藏> 属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。口感... 阅1 转自远近轻重 公众公开 14-06-12 08:33 |
西方科学家发现,红茶内茶多酚只有大部分氧化成茶黄素后,红茶品质才好，安溪茶农发现,只有走水好(将苦水走净)的铁观音才是好茶，才有观音韵。二、鉴别铁观音的核心 鉴别铁观音必杀技，核心就是苦水,做青过程其实就是走苦水的过程,苦水走的好,此铁观音泡出来苦涩味很小甚至是没有，苦水走的不好,泡出来的铁观音自然苦涩的很呐。三、鉴别铁观... 阅1 转自sn飞雪 公众公开 14-06-12 08:31 |
[转载]中国茶艺——基础篇199、红茶代表品种 正山小种 小种红茶是福建省的特产，正山小种是小种红茶的代表，正山小种茶产于福建省崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关星村小种”。正山小种最早起源于16世纪，几百年来经久不衰，究其主要原因是星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000-1500米，它北拒北面寒流、南迎海洋暖风，形成... 阅143 转25 评0 公众公开 14-02-12 20:30 |
[转载]中国茶艺——基础篇189、红茶代表品种 滇红 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶属大叶种类型的工夫茶，产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，其产区被称为“生物优生地带”。滇红工夫茶的采摘多选一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。香气以滇西云县、... 阅247 转24 评0 公众公开 14-02-12 20:29 |
[转载]中国茶艺——基础篇179、红茶代表品种 祁门红茶 祁门红茶，也叫祁门工夫红茶，简称祁红，主要产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池县、黔县、黄山区等地域。显著的地域气候，优越的自然环境，造就了祁门红茶优良的茶叶品质。祁门红茶外形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；祁门红茶采用清饮最能品... 阅120 转24 评0 公众公开 14-02-12 20:28 |
红茶是发酵茶，红茶是选取适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶按制造方法的不同，又分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，我国工夫红茶品类多，产地广。比较著名的有滇红工夫、祁门工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、湖红工夫等。小叶工夫茶是以灌木... 阅154 转27 评0 公众公开 14-02-12 20:28 |
冻顶乌龙茶是历史名茶，据传说，清咸丰五年（1855年），南投鹿谷乡村民林凤池，前往福建赶考，衣锦还乡时带回武夷乌龙茶苗36株，种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表，另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。 阅126 转25 评0 公众公开 14-02-12 20:28 |
凤凰单丛产于广东省潮安县凤凰山区，是凤凰水仙种的优异单株，各个单株形态或品味各具特点，自成品系，因须单株采收，单株制作，故称单丛，而凤凰单丛是众多优异单丛的总称。20世纪70年代凤凰镇组织有关部门进行调查。凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。在凤凰单丛中，尤... 阅185 转24 评0 公众公开 14-02-12 20:27 |
武夷大红袍，是中国名茶中的奇葩，有“茶中状元”之称。武夷岩茶是对产于福建省武夷山的乌龙茶的统称。武夷岩茶花色品种繁多，一般都以茶树品种的名称命名，茶叶品质也与茶树品种密切相关。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现在只有3株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳... 阅193 转24 评0 公众公开 14-02-12 20:27 |
