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33、 整形：将净膛鸡的双翅别在背后，鸡头夹在翅下，用挂鸡钩由腹向鸡背的双翅下挂好。将整形好的光鸡用手拿住挂鸡钩，将鸡浸泡约30秒中左右取出来，使鸡体周围外观颜色均匀一致即可（此汤要保持在85~100.C）。73、 刷油：将烤制好的鸡，拔除铁针，然后用毛刷蕉香油（芝麻油）匀涂鸡身，以防肉干缩，减轻分量，并可延长存放时间，增加香味和光... 阅1 转自美味百分百 公众公开 21-03-15 09:22 |
记住这5大诀窍哦！怎么把鸡肉煮得又嫩又滑？把鸡肉做得又老又干是很罪过的。吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。 阅1 转自cwg5215 公众公开 19-03-27 07:54 |
正宗安徽杏花鸡的做法。正宗安徽杏花鸡做法考究，正宗安徽杏花鸡常做法步骤，小编自己亲自来做一道试试，味道很不错的哦。嫩鸡1只。嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖;姜切片、葱打结。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷... 阅11 转自九歌珍藏阁 公众公开 17-03-13 10:26 |
图解白斩鸡成漂亮形状全过程(附做法) 在酒楼或酒店吃饭，无论是点白切鸡 还是当红炸鸡等需要将鸡斩件的菜肴时，当服务员把菜品端上来，我们会发现，尽管鸡已经被斩好件了，但是相当美观，几乎还原成了鸡的形状。浓香型白切鸡：1、用料： 光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青，葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜... 阅10 转自悟痴 公众公开 16-04-22 19:52 |
用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。火鸡全身抹上黄油。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上8）拿出火鸡，凉20分钟以... 阅173 转9 评0 公众公开 16-01-31 18:13 |
原料:三黄鸡1只（最好不超过600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒 做法：1.鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。5.此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20... 阅37 转2 评0 公众公开 14-09-10 18:53 |
1.鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒，倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分钟，直到鸡肉熟透。最好要买农家散养的土鸡，这种鸡肉鲜嫩、多汁，煮熟后口感很脆嫩，实在买不到可以去郊区农家乐的时候看看，很多农家乐自己养的鸡也外卖，而且质量还不错。云南的凉鸡一般都是搭配甜酱油食用，可能和以往我们想得那种... 阅77 转4 评0 公众公开 14-08-14 11:39 |
傣味柠檬鸡。小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml.用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；青柠檬在大一些的超市能买到，实在没有也可以用黄色的柠檬代替，但是口味不如青柠檬那么清香、自然，黄柠檬个头比较大，用量就要适当减少，但是味道没... 阅28 转3 评0 公众公开 14-08-14 11:29 |
