| 共 4 篇文章 |
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[原]炸烹大明虾 炸烹大明虾。将明虾治净，去虾须、虾包、虾腿，开背。去虾线，改花刀,醮匀玉米淀粉,下六成热油中炸至定型,捞出，待油温升到八成热，下明虾复炸至金黄、虾皮脆,捞出控油;另起净锅，入少许花椒油、香油、辣椒油,放大葱片、蒜片、生姜片煸炒，加绵白糖，烹米醋，加生抽炒至汁浓稠，放炸好的明虾翻匀，出锅装盘做点缀即可。炸烹大虾是一道山东特色... 阅10 转0 评0 公众公开 23-03-08 20:36 |
[原]油泼鱼划水 油泼鱼划水。将海鲈鱼宰杀治净，斩件，去鱼头鱼骨,留鱼尾备用;将鱼尾洗净,改花刀,下六成热油中炸至金黄,捞出控油备用;锅入少许油,放花椒粒、干辣椒段炒香,加葱、姜、蒜煸炒,烹老抽、花雕酒，放炸鱼尾，加适量。鱼尾留肉不少于10厘米，且不可切断,须保持菜品造型完整美观;鱼尾改花刀开条要根据鱼的大小而定，但每条鱼不应少于6处。 阅8 转0 评0 公众公开 23-03-08 20:30 |
[原]意大利黑醋炸黑毛猪肉 意大利黑醋炸黑毛猪肉。泉州醋肉，常以猪里脊入菜，遇外滩兼具创新与传统，精选西班牙黑毛猪肉提升风味，佐以陈酿12年的意大利黑（腌制。意大利黑醋 80克。2.把改刀好的猪肉丁和意大利黑醋、白糖、盐、生抽、姜末、蒜末拌均匀，包裹保鲜膜，放冷藏腌制5小时;4.用吸油纸吸干炸醋肉表面的油，盘底放入薄脆，把炸好的醋肉摆到薄脆上，刨上青柠檬屑... 阅19 转0 评0 公众公开 23-03-07 19:21 |
