| 共 30 篇文章 |
|
腊肉致癌真有根据么。将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品，都可以达到熏制的期望效果，可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味，还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量，这与国内消费者的消费... 阅46 转0 评0 公众公开 14-01-13 00:06 |
迫不及待的给大家晒晒我家的新鲜腊肉，好有年味儿的感觉啊，其实腊肉还没有熏制，刚刚腌好，今天太阳大，婆婆妈拿出来晒晒就去准备熏了，不过香肠是开始做好的，已经在开吃了，两种口味，麻辣和广味儿，还有腌制的草鱼，也可以吃了。这个是酱肉，以前我家没有做过，今年婆婆妈做的，看上去很不错的样子，坐等尝尝味道。 阅68 转0 评0 公众公开 14-01-12 23:55 |
低廉价格来销售的腊肉，建议市民慎重购买低廉价格来销售的腊肉，建议市民慎重购买。加工腊肉的男子称，猪肉是从农贸市场以11元一斤的价格购进的，执法人员介绍，一般一斤新鲜猪肉最多能够加工成6两腊肉，按照加工者的说法，一斤腊肉卖18元他连成本都不够，还要外搭运费，谁敢保证这种腊肉质量。目前，市场上销售的腊肉每斤在25元以上，这样低廉... 阅102 转0 评0 公众公开 14-01-12 23:30 |
东南商报: 【年度健康报告之毒腊肉】制作它的猪肉，便宜的2元/斤，来源一般是病死猪。先用农药敌百虫“调制”，使其不长虫，苍蝇不叮；再把肉放入水泥砖砌方槽，倒入“工业用盐+亚硝酸钠+农药敌百虫”搅拌腌制 先用农药敌百虫“调制”，使其不长虫，苍蝇不叮；再把肉放入水泥砖砌方槽，倒入“工业用盐+亚硝酸钠+农药敌百虫”搅拌腌制。再把肉放入水泥砖砌方槽，倒入“工业用盐+亚硝酸钠+农药敌百虫”搅拌腌制【年度健康报告之毒腊肉】制作它的猪肉，便宜的2元/斤，来源一般是病死猪。再把肉放入水泥砖砌方槽，倒入“工业用盐+亚硝酸钠+农药敌百虫”搅拌... 阅102 转0 评0 公众公开 14-01-12 23:27 |
腊肉怎么做？腊肉制作 配料： 纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。制作： 先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。烘制： 将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面... 阅27 转1 评0 公众公开 14-01-12 23:25 |
腊肉怎么做？然后将拌匀的配料擦在肉和肉皮上，再将肉块放入缸内或池内，放时要皮面向下，肉面向上，最后一层皮面向上，肉面向下。出缸的肉要用清水洗净皮肉上的白沫，然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上放在通风的地方，晾干水气后即可送入烘烤。4.烘烤：烘烤时连竹竿送入烘房，由上层至下层，由里面到外面，一竿一竿... 阅36 转1 评0 公众公开 14-01-12 23:24 |
老成都酱肉——川味酱肉制作全过程 今天带给大家的是最传统也是相对简单的老成都酱肉的制作。四川人的腊肉（猪肉系列）大体包括三种：烟熏肉、酱肉、风干肉，其中第一种烟熏肉是最复杂的，现在的城市中谁还敢烟熏腊肉啊，那烟子冒起来消防队肯定马上就要出动（火哥家的烟熏腊肉是到双流乡下一个朋友家做的）酱肉和风干肉就是在我工作室的阳台... 阅7 转自哈哈哈一笑 公众公开 13-12-30 18:16 |
惊觉，又到了做腊肉过年的时候了。不过这种不用熏的腊肉更受我们家欢迎，会很高兴地告诉大花花：家里阳台上挂满了这种腊肉、香肠啥的，才有过年的感觉。这种风吹酱肉每年都做，源自于小时候的味道。四川人很喜欢做香肠腊肉啥的，做香肠的就自动站在梅花肉前，等着分肉嘎嘎；做腊肉啥的，就跟我一样，等着后腿肉啥的。后腿肉比较整齐，适合做腊... 阅73 转4 评0 公众公开 13-12-30 17:51 |
:::::::苏州科普之窗:::::::吴江酱肉 冬春季节，吴江西南部地区的民间有制酱肉的传统。酱制过程，先将上等后猪腿肉用黄酒、精盐均匀涂抹后入缸腌制三天(中间翻动一次)，出缸后挂通风处吹干水分。再用甜酱、红糖、酒糟、花椒、上等酱油浸渍，入缸腌制二、三天时间，起缸后挂在通风处吹干。该酱肉具浓郁的酱香味，口感肥而不腻。苏州西山民间... 阅71 转1 评0 公众公开 13-12-30 16:31 |
酱肉的做法。五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐。用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍。第二回合：煮酱。第三回合：酱肉。将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天。酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后... 阅802 转33 评0 公众公开 13-12-30 16:14 |
