| 共 37 篇文章 |
|
骨里香烧鸡配方。香料，草扣35克，肉扣35克，砂仁25克，花椒40克，白扣25克，良姜25克，八角45克，香叶25克，小茴香25克，山柰35克，桂皮50克，丁香15克，毛桃20克，毕波10克，白芷10克，草果10克，甘草10克。酱料，海天黄豆酱200克，柱侯酱200克，海鲜酱200克，四川豆瓣酱200克。高汤80斤，葱，姜，糖色，鸡精，味精，适量。 阅10 转0 评0 公众公开 22-12-03 18:32 |
此配方为新起20斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用，如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。此配方为新起10斤卤水的用量，如果是老卤水，香料减半使用，如果是开店使用，则根据卤水用量增加香料使用比例即可。文火可以减少鸡肉水分的流失，从而让鸡肉吃起来更加滋润，避免最后卤好的鸡肉发柴。而为了处理鸡肉的部分异味... 阅1 转0 评0 公众公开 22-11-22 17:59 |
隔着屏幕都喊香，脆皮爆汁烤鸡的秘籍分享。烤鸡的时候要注意观察鸡身颜色，上色合适后及时在鸡身覆盖锡纸防止烤糊。三黄鸡 1只盐水 适量腌制酱汁：盐 1小勺黑椒碎 1勺老抽 2勺蚝油 3勺蜂蜜 3勺蜂蜜酱汁：蜂蜜 25克小葱 3根姜片 5片做法步骤。4、将胡萝卜切薄片铺在包好锡纸的烤盘上，取出腌制一晚上的鸡冲洗干净用厨房纸吸干水份（没有厨房纸的... 阅10 转0 评0 公众公开 22-11-14 01:15 |
这才是正宗的秘制烤鸡，10种香料腌制，一人啃一只，真香真过瘾。初加工流程：把控干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，在鸡的里里外外涂抹均匀。把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟，感到炉腔炙手时，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面，继续... 阅12 转0 评0 公众公开 22-11-14 01:13 |
奥尔良腌料鸡货通用：鸡胸肉，鸡翅，鸡腿，鸡翅根，鸡骨架 材料：鸡奥尔良腌料鸡货通用：鸡胸肉，鸡翅，鸡腿，鸡翅根，鸡骨架。鸡肉10斤，十三香10克，鸡粉40克，麦芽糖10克，蚝油20克，蛋清4个，红辣椒粉20克，味精40克，肉宝王20克，盐20克，奥尔良腌料60克，嫩肉粉10克。2、将鸡肉纳入盆中，调入盐，味精，鸡粉，十三香，麦芽糖，蚝油，嫩肉... 阅68 转3 评0 公众公开 22-11-09 21:23 |
