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这几个月，饼干做的不多。今天这款核桃酥饼，配料极其简单，无任何添加剂，每块饼干不仅粘上核桃碎，还镶上了完整的半块核桃，营养十分丰富。7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。3、使用红糖可以增加饼干的风味... 阅15 转1 评0 公众公开 16-08-15 20:32 |
制作焦糖酱，是利用了糖的焦化性质。【焦糖酱】(参考分量：2小瓶)普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克。3、焦糖酱日常的用处非常广泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包等可以涂抹焦糖酱，建议家里“储备”一瓶，会给平时的生活添加一份甜蜜... 阅27 转0 评0 公众公开 16-08-15 20:31 |
今天这款点心，有点儿特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒过以后的面粉。4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。炒熟面粉的时候，要用比100克稍多的面粉来炒，因为面粉内含有水分，炒的过程中水分挥发，炒完后的面粉会比炒之前的轻。即中... 阅21 转0 评0 公众公开 16-08-04 16:47 |
浓香酥脆，百吃不腻, 花生酱曲奇。【花生酱曲奇】(参考分量：30块)配料：中筋面粉100克，细砂糖25克，红糖25克，鸡蛋30克，黄油55克，幼滑花生酱120克，烤熟的花生仁50克（切碎），小苏打1/4小勺（1.25ml）烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟。3、加入花生酱。4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态。TIPS：1、市售花生酱... 阅14 转0 评0 公众公开 16-08-04 16:44 |
牛油小花（入口即化酥松口感摄人心魂）牛油小花（入口即化酥松口感摄人心魂）#长帝烘焙节#8829浏览 352收藏分享收藏猪只妖妖2014-08-10对于曲奇的疯狂热爱，导致这个夏天居然长了几斤，一直尝试各种配方，最终还是觉得用粘米粉做的曲奇很不错，入口即化的酥松口感，可原配方全部用粘米粉制作出的曲奇虽然好吃，可容易碎，不方便装盒子送人，我... 阅129 转0 评0 公众公开 16-08-03 10:24 |
自制蛋黄酱和蛋黄酱米粉曲奇。这是基础蛋黄酱，可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱，如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱。用蛋黄制作蛋黄酱比较不容易油水分离，也可以用整蛋做，整蛋做出的颜色会偏白。以下配方做30个曲奇165克中粉，50克粘米粉（rice flour）， 50克糖，1个柠檬的皮屑，0.5小勺香草香精，1小撮盐，190... 阅91 转2 评0 公众公开 16-08-03 10:18 |
随意烘焙手工曲奇是世界上最受欢迎的甜点之一，相信大家对它也不陌生，稍微加点创意就会有不同的吃法，加入巧克力豆外脆内有嚼劲，非常好吃，想起趣多多了吗？ 阅23 转1 评0 公众公开 16-07-20 18:59 |
曲奇制作材料1/4杯中筋面粉1茶匙小苏打(baking soda)1茶匙盐1杯(2条)室温软化的牛油3/4杯砂糖3/4杯红糖1茶匙云呢拿(香草)香精2个鸡蛋(大号的)2杯半甜朱古力豆1杯果仁碎1.将炉预热至190℃，面粉、小苏打和盐倒入小碗内混合。静置冷却两分钟后，将曲奇转移到曲奇冷却网上再继续放个十来分钟就可以开吃!改变曲奇口感的办法1.黏黏的口感: 多加两杯... 阅39 转1 评0 公众公开 16-07-18 13:58 |
这是面团的延展性造成的，也就是说，面团延展性越好，烘焙时越容易膨胀变型；黄油打发程度越高，面团的延展性越好。因为：砂糖颗粒较粗，能增加面团的延展性，如果只用砂糖，肯定会破坏花纹；糖粉颗粒很细，能降低面团的延展性，帮助定型，但口感缺少酥松。豆小果建议在制作曲奇时两者都用：糖粉用来帮助定型花纹，细砂糖用来增加曲奇的酥松口... 阅45 转0 评0 公众公开 16-07-16 19:24 |
我有多爱花生，实在不需多说，单说博客里花生口味的饼干，今天的花生酱曲奇，已经是第六款。【花生酱曲奇】(参考分量：30块)配料：中筋面粉100克，细砂糖25克，红糖25克，鸡蛋30克，黄油55克，幼滑花生酱120克，烤熟的花生仁50克（切碎），小苏打1/4小勺（1.25ml）烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟。5、打发好的花生黄油如图所示。TIPS... 阅22 转1 评0 公众公开 16-07-16 16:09 |
