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酱鸡爪酱鸡爪?原料: 鸡爪600克 葱段30克 姜3片 蒜3瓣。2) 锅中倒入油，中小火，煸香大料，干辣椒，香叶，花椒，接着放入葱段，姜片，蒜瓣，炒香，转小火，放入黄豆酱，炒香。3) 将焯好的鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，冰糖，炒匀，倒入可以将将没过鸡爪的水，大火煮开后，转中小火，慢慢炖至鸡爪熟透。**炒酱时，用最小的火，勤翻动锅铲，以... 阅75 转9 评0 公众公开 18-01-17 17:41 |
制作：1、鸡骨架、猪棒子骨洗净，放入沸水锅中大火汆10分钟，捞出下汤锅中放清水30千克大火烧沸，改用小火煮3小时制成吊汤。制作：1、猪肋排剁成长8厘米的块，入沸水中大火汆3分钟捞出，入卤水中小火卤50分钟。3、锅内放色拉油，烧至三成热时放洋葱丁小火浸炸2分钟，捞出，待油温升至六成热，放入面包糠小火浸炸2分钟捞出备用；制作：1、A料放... 阅122 转25 评0 公众公开 17-03-03 14:33 |
动手做酱牛腱子。4. 闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；7. 大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；8. 第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了。9. 取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以... 阅63 转9 评0 公众公开 16-02-14 11:32 |
美味解馋的酱烧凤爪美味解馋的酱烧凤爪。收拾冰箱，里卖弄还有半袋鸡爪子，想想弄个红烧凤爪周末窝家里啃啃，一边看书一边啃鸡爪，多惬意的事情。材料：鸡爪半袋大约12个吧，甜面酱两勺，白糖半勺，葱姜末适量。2，捞出焯好水的鸡爪洗净，放入压力锅里，放葱姜，加少许水，盖盖，听到高压锅的开始呲呲冒气就马上关火。4，锅里放油，放入葱姜，... 阅97 转4 评0 公众公开 15-04-17 10:47 |
卤五花肉：只要一点生抽就如此美味 食材主料 带皮五花肉1块 400g 辅料 生抽（味极鲜） 3汤匙 清水 适量 方法/步骤。挑选带皮五花肉，切成两块。将五花肉洗净，并沥干水分。取出五花肉，切块装盘即可食用。肉一定要选五花肉，即我们俗称的“三层肉”，即一层白肉一层瘦肉。卤五花肉可以一次多做点，吃不完的切开后放进冰箱冷藏保鲜，食用时... 阅2488 转298 评2 公众公开 15-02-15 10:26 |
2、大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。7、锅里倒入高汤或者清水 8、倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ） 9、放入生姜 5片 大葱 1根 10、倒入卤水 1000克 11、放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候 ... 阅1095 转112 评0 公众公开 14-09-29 10:36 |
腐乳猪手---最有年味的家常菜腐乳猪手---最有年味的家常菜。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。5、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。8、把猪蹄放进电压锅内胆中... 阅126 转37 评0 公众公开 13-12-18 17:13 |
大厨四宝味香素0?q2－0?q3斤、大厨四宝鲜香宝0?q2－0?q3斤、盐3－3?q5斤、山梨酸钾0?q05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0?q2斤、大葱1?q5斤、白糖0?q8斤、增脆剂（富丽磷2号）0?q16斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。在每锅汤料中放入大厨四宝HD－6增香剂5克，大厨四宝鲜... 阅2605 转80 评0 公众公开 13-12-18 17:04 |
20万元的卤水配方。卤水药料配方：熬好的药料水应与原味鸡汤老卤配合使用；B、分锅后，不管哪种卤制品原料下入原味卤汤，都必须补充药料水和各种调料（这样卤出的味道才足），而且不同原料的药料水、调味料添加比例各不相通，例如：按照我平时的经验，卤水中如果放了生抽、糖色，反复卤制原料后就易发黑，所以我在加工过程中，将糖色换成了南乳... 阅413 转125 评0 公众公开 13-10-29 09:19 |
南北十家酱牛肉的秘招。三、文怡酱牛肉 【酱牛肉】 原料：前腿牛键子1000克 调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。四、清真酱牛肉。十、陈氏私家菜酱牛肉 酱牛肉... 阅164 转38 评0 公众公开 13-08-26 18:03 |
