酱鸡爪
原料: 鸡爪600克 葱段30克 姜3片 蒜3瓣
调料: 香叶2片 大料1个 干辣椒3个 花椒10粒 生抽30ml 老抽20ml 黄豆酱30克 冰糖5克
做法：
1) 鸡爪剪掉指甲，清洗干净。放入凉水锅中，大火煮开后，煮5分钟捞出，沥干水份。
2) 锅中倒入油，中小火，煸香大料，干辣椒，香叶，花椒，接着放入葱段，姜片，蒜瓣，炒香，转小火，放入黄豆酱，炒香。
3) 将焯好的鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，冰糖，炒匀，倒入可以将将没过鸡爪的水，大火煮开后，转中小火，慢慢炖至鸡爪熟透。
4) 最后大火收汁即可。
超级啰嗦：
**鸡爪上的指甲一定要不怕麻烦的剪掉。
**炒酱时，用最小的火，勤翻动锅铲，以免糊锅。
**鸡爪根据自己的喜好灵活掌握时间。喜欢吃软烂，脱骨的大约炖50分钟左右。喜欢吃有嚼劲的，大约35分钟左右。
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