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营养媲美苹果 降脂又能减肥 煮土豆,好主食

 sallypeng 2006-07-27
 营养媲美苹果 降脂又能减肥 煮土豆,好主食  




 
  在我们的认识中,一直都认为土豆几乎和粮食是差不多的,所以有很多爱美的人都把它当做增肥食品来对待。但中国农业大学食品学院副教授范志红说,这种认识是不完整的,因为土豆除了含有大量的碳水化合物以外,还含有和蔬菜一样丰富的维生素和矿物质,其所提供的营养远比普通主食多。因此,每日吃一次“土豆大餐”,对身体非常有好处。
  范志红介绍说,土豆含有丰富的膳食纤维,一个三两重的带皮土豆含有3克膳食纤维,和苹果中膳食纤维的含量差不多。因此,土豆也拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维能帮助肠道更好地对食物进行消化、吸收,而且还有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

  其次,土豆脂肪含量少,热量低:土豆中只含有0.1%的脂肪,这是所有充饥类食物望尘莫及的。因此,土豆的热量也比同等分量的其他主食要低得多,非常适合减肥的人食用。

  此外,土豆还含有丰富的维生素和矿物质:一个三两重的土豆可提供人体维生素C日需求的45%。由于生长在土壤中,土豆自然富含矿物质,能够为人体提供丰富的钾元素和磷元素。钾对心血管疾病有防治功效,如中风和高血压,钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。

  正如上面所说,由于土豆的种种好处,它非常适合要减肥的人。但需要注意的是,要将土豆做主食而不是做菜品来食用才能有这样的效果。可以吃煮土豆、土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐主食只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

  中医认为,土豆性微寒,味甘;入胃、肠二经,其功能为利水消肿、和中养胃,所以也适宜脾胃气虚、消化不良的人食用。同时,土豆含有的钾能帮助体内的钠排出体外,有利于高血压和肾炎患者的康复。此外,范志红还提醒说,土豆不适合用来做凉拌菜。因为如果生吃的话,其所含的淀粉粒不会破裂,人体是无法消化吸收的。▲ 

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