古法盐局鸡 卤水乳鸽(好味,...

古法盐局鸡+卤水乳鸽(好味,爸爸整的)

古法盐局鸡
1.准备鸡仔一只，除毛、内脏后2斤以下
2.大颗海盐若干，要可以埋起只鸡
3.沙姜粉一包、纱纸几张
4.瓦煲一只

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鸡洗干净，吊起，等多余的水份流出

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沙姜粉加些油进去， 内内外外涂在鸡上

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用这种纱纸,包起只鸡

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海盐用锅炒热，约90度以上最好

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锅底先放上盐，再放鸡，再放盐上去

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埋成这个样子

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这样，约局一个多小时
用手试锅盖的温度不烫手的话，开一下火，
这样保证锅里的盐一直够温度，

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鸡行了，差不多好的时候，一直闻到香气

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样子有点恐怖， 因为这只鸡比较小，皮也薄，皮破了，样子不好看

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切开，摆成鸡的样子~~,旁边是沙姜 ，不够味可以点一下

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卤水乳鸽

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斫件

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配料，浙醋+蒜头