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原创 牛奶小肥 淘最厨房 俗话说“一鸽胜九鸡，无鸽不成宴。”鸽子的做法多种多样，一想到在家实操那可就难于上青天了。
不过现在机会来了，这道乳鸽料理不用腌制、无需焯水、省去大油锅，简单一焖就能肉嫩爆汁！
今天小编来到了久席·四季淮扬，将店内招牌灵魂乳鸽的秘方挖到手了！
牢记两个10分钟就能复制同款，绝不比外面卖的差！ 食材准备 / 食材 / : 4只（1100g）乳鸽
01 卤水调配 先往高汤里加入400g盐、13g味粉、20g冰糖。接着用以下调料制成2个料包，放入锅中煮开。
Tips： ▶ 高汤可用清水代替；香料包放冰箱可重复使用。 ▶ 卤水放冰箱，下次使用前再加点清水。在家也可以卤制鸡、鸭、鹅膀哦！ 02 焖制关键 卤水煮好后，转小火往锅中下乳鸽，煮5分钟后，关火再焖10分钟。
接着再开大火将卤水煮5分钟后关火，最后焖10分钟即可。 Tips： ▶ 先煮后焖，让乳鸽鲜嫩入味还不破皮。
撕开鸽子的瞬间，汁水都要溢出屏幕了！你会从哪儿开始下口呢？ 原标题：《这个秘方没输过！肉嫩爆汁一焖就完事！》 |
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