阅读主题 - ☆贝太往日推荐：【饕餮后厨】菊花五香茄子（传独门刀法图及煎法 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房

 

	菊花五香茄子 菊花五香茄子是一道家传菜，我妈妈做的最拿手。这道菜特点一在刀功，一在火候。 原料：茄子，五香粉，盐，油，料酒，生抽。 做法： 1、茄子洗净去蒂后，在一面均匀地切薄片，但每刀都不切断；然后翻过来，在另一面同样处理，但和刚才的入刀方向正好是直角交错。有些类似蓑衣黄瓜的切法。 2、将五香粉和盐以2：1的比例混合成调味粉。 3、将调味粉均匀地擦在茄子的每片切面上。 4、将茄子放在沥水篮上，腌制12小时以上，这个过程中，盐会将茄子中的水份煞出，茄子会变得扁塌塌的。 _________________ 参差多态是幸福的本源 http://spaces./members/xlp526/ 五香茄子1.jpg  图片描述: 腌制中的五香茄子  图片大小:  79.89 KB  Viewed:  图片已被下载 4852 次 最后进行编辑的是 五月榴莲 on 2006-06-06 23:49 星期二, 总计第 2 次编辑