|
吐司制作难度高？其实吐司制作也有诀窍。作为面包界的大个儿，吐司制作可是难倒了不少人。吐司制作有哪些要点，怎么制作吐司才会膨发良好又组织细密，传说中的拉丝儿吐司又有哪些制作诀窍？更添吐司制作的精巧新变化，今天一起学起来！ =做法= 第一步，准备工作 =食材= 高筋面粉 200g 奶粉 10g 酵母 5g 水 100g 无盐黄油 25g 葡萄干 40g 细白砂糖 25g 盐 5g 蛋液 30g =步骤= 1. 酵母用温水化成酵母水。葡萄干用流动的水冲洗干净，然后用厨房纸巾拭净水分。 2. 高筋面粉、奶粉、细白砂糖、盐混合，加入蛋液（20g）和酵母水，搅拌均匀，和成面团。 3. 面团中加入软化的黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的具有延展性的面团，加入处理好的葡萄干，继续揉和均匀。 4. 将面团放入容器内，封上保鲜膜，进行基本发酵。 5. 将发酵好的面团分成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。 第二步，做造型 6. 将松弛后的面团擀成椭圆形面片 7. 面片上撒上葡萄干 8. 将然后从一端向内卷起，卷成一个圆柱形 9. 收口捏紧，向下放入吐司模中。 10. 依次将剩下面团全部卷成柱形，并排放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。 第三步，进烤箱 11. 待面团最后发酵好后，在面包胚表面刷上蛋液（剩余的10g），放入预热后的烤箱中，以180度火力烘烤30分钟。 吐司，是这样制成的... 出炉开吃吧！  《贝太厨房》十二月刊新鲜上市！
或通过以下方式订阅全年刊物： （全年订购有优惠哦~） 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， |
|
|
