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渐行渐远的中秋文化:王来华月饼模收藏精选

 伯嗣 2008-07-05
儿时中秋夜,皓月当空,全家人团聚在融融月光之下,在庭院中摆上香案,置放水果、月饼等祭品。祖母虔诚地拜上几拜,然后将一块大月饼切之分食,即使有家人身在异地,也须留下一角,以示团圆之意。

   
月饼是自制的,还记得刚烘焙出来时的香气常常让我垂诞欲滴。每当看到家人擦洗那大大小小的饼印(也称“月饼模”)时,中秋便为时不远。年幼的我甚为好奇,任意形状的面团放到月饼模里,都会拓出相同的样子。

   
长大后才明白,这些纹理已然斑驳的木质模具传承了上千年的中秋文化。在那精致细美的花纹图案里,分明雕刻着人们世代的企盼和祈福。而对月饼模的记忆,只是残存在童年时的梦里。

   
而今我对中秋的感觉,犹如没有表情的水,平淡无奇,只有中秋夜给家里致电成为例行公事。母亲会在电话中提及现在自制月饼的越来越少,我也会感叹自己没吃月饼已有多年。

   
所幸的是,在天津社科院王来华教授不大的家里收藏了不少饼印,我用相机纪录下它们似曾相识的容颜。那被束之高阁的饼印,从“寻常百姓家”飞入“王谢堂前”,不免让人唏嘘。

   
在更多人眼里,中秋渐行渐远,月饼已然老去。在当下月饼“华丽”转身的背影下,散发着泥土气息的饼印显得灰头土脸、了无生气。

   
露从今夜白,月是故乡明。淡淡月光下永远属于自己的那一角月饼,永难忘。也许,你亦然。

   
谨祝中搜社区网友中秋快乐。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品

旧 时过中秋,几乎家家户都在自己制作月饼,而月饼模则是必备工具。自制出来的月饼,各有各的特色,做月饼的“模”自然也是形状各异、千姿百态。但随着时代的 发展,月饼模也渐渐退出了历史舞台,成为一些玩家的藏品。天津社会科学院王来华教授收藏的月饼模藏品就达上百种,花样之繁多,引人注“木”,令人叹为观 止。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



    探寻月饼模的历史溯源

   
月饼其文字和图案都体现了丰厚的文化寓意,雕刻精致的月饼模堪称民间工艺品。

    月饼有文字可考的历史在北宋,苏东坡诗曰“小饼如嚼月,中有饴和酥”。因此月饼模的历史似乎也应追溯到宋代。但流传至今的月饼模多为明清时代,可能与其材质的耐久性有关。

    民间的月饼模多为木质,且多为杜梨木所制。杜梨木又称“杜木”,木质细腻无华,横竖纹理差别不大,适于雕刻,除用于制作月饼模外,更广泛用于雕刻家具和印章。


天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



    常见的月饼模,直径在三四寸左右,小的大约一寸,大的则有一到两尺。形状多为圆形,也有正方形、椭圆形、莲花形、桃形。月饼模图案、形状的变化,一方面体 现的是制作工艺的多变,另一方面也是为区别月饼的不同馅料。在传统文化习俗中,嫦娥、玉兔、吴刚、桂树已成为中秋节的象征,也是月饼模最常见的图案题材之 一。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



    王来华教授介绍说,天津艺术博物馆曾征集到一块百年前的月饼模,不但工艺精致,中秋节文化寓意也十分丰富:这件饼模直径约一尺,可以制作2.5公斤的大月 饼,图案中间为月宫琼楼,里面嫦娥起舞、玉兔捣药、吴刚伐桂……主图周围,又按季节不同,雕刻了春兰、夏荷、秋菊、冬梅四时花,刀法细腻、布局讲究,称得 上是月饼模中的“极品”。相比之下,民间常见的月饼模就简陋、粗糙多了。“福”、“德”是出现在月饼模上较多的文字,龙、麒麟、蝙蝠等瑞兽祥兽则是图案的 主角……同时,月饼模上还少不了一圈规则形状的花边,常见的有“缠枝花”等。这样,月饼从模“打”出来后,显得图案规整而雅致。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品

月饼模如今早已远离了我们的生活。它在成为一种日渐罕见的精美收藏品的同时,也成为了中国千年中秋文化的传承与见证。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



       探究月饼制作背后的故事

      
制造月饼模共有五道工序。第一道工序,就是选择好的木材,最好是用沙梨木,它的特点是板面光滑、纹路细。将选好的沙梨木材锯成一块块大约有十厘米厚的四方模板。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



        第二道工序是挖孔,是制造月饼模时最艰苦、最费时的工序。必须使用雕刻刀细凿,将里面的圆孔刻得平坦光滑才能使用。打边花开“牙”是下一道工序,使打出的 月饼有菊花状边缘。第四道工序是打气眼,气眼是月饼模的排气孔,主要是让馅打下去时里面的空气能排出来。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



        最后一道工序是制造月饼模的“精华”之处:雕刻花纹,为月饼模“文身”。月饼模花纹有一定的内容和形式,题材有人物、动物和花卉图案,配以文字。雕刻刀法 要求简练、刚劲有力、进刀快且深。做好的月饼模要求画面印纹清晰、边牙均匀、字面光滑、脱模爽快、便于操作、适合生产需要。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



        使用的雕刻刀也很有讲究,都是雕刻师傅根据雕刻的需要,自已打磨而成的。刀口有平、弯、宽、窄等样式,雕刻每一处不同的花纹就使用不同的雕刻刀,雕刻刀需经常打磨,锋利的刀雕刻出来的花纹才有棱有角、立体感强。

       
随着社会的发展,月饼模不复往日的光彩,大多闲置而成为藏家的珍爱。一般说来,月饼模刻纹不会过于繁复和细致,以免月饼出模时无法表现;但也有刻工精致的月饼模留存下来,或许单纯为观赏而作。

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品



        月饼模是将生活和艺术结合为一的传统工艺。这项工艺随着中秋文化氛围越来越淡,已有日薄西山之势,缅怀过往,不免令人慨叹。如何延续这份记忆中的芳香,似 乎不应只是藏家的责任,但当下也只能寄望于他们的整理和保存,以留给后代人了解前辈过往生活的机会。(程圣中 文/摄)

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品 
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品 
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品 
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印

天津社科院王来华教授收藏的月饼模藏品
王来华教授收藏的部分饼印


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