沙锅母鸡汤
2008-11-15
主料:母鸡1200克
辅料:冬笋150克, 油菜心150克 火腿50克
调料 盐10克 料酒15克 大葱15克 姜10克沙锅母鸡汤的特色:鸡鲜肉嫩,汤汁浓香。
做法:
1. 鸡摘净茸毛,开膛、去内脏,洗净;
2. 锅放在火上,加入适量凉水烧开;
3. 放入鸡,稍煮一会儿,捞出,洗净血沫;
4. 冬笋切成3毫米厚的片;
5. 油菜心洗净剖开,切成6厘米长的段;
6. 火腿切片,整齐地放在盘内;
7. 鸡放进大沙锅内,加足凉水,再加入料酒、葱段、姜片,放在中火上烧开后,撇去浮沫;
8. 盖上沙锅盖,转小火烧2小时,加入精盐、冬笋片,再烧45分钟;
9. 当鸡肉酥烂入味,拣去葱段、姜片,加入油菜心,烧透后,放上火腿片即成。
|