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近日，笔者在侨港路侨城花园食街上的“住家男人”里喝到了炖足6小时的原盅炖汤。汤被端上时，炖盅非常烫手，内里的汤要待上好一会儿才不至于烫口，且分量很足，现在供应46款，每天一换，才卖5元。
当天喝的是川芎炖鱼头，火候十足，鱼头、瘦肉都被炖烂了，川芎特殊的香味融入汤水中，师傅还依旧时老妈子炖汤的做法，肉类不“飞水”，炖出来的汤面层有肉沫，虽不及“飞”过水的好看，却原汁原味，肉香味浓。川芎味辛、性温，有活血行气、祛风止痛的功效，还能抑制酪氨酸酶的活性，从而对黑斑、雀斑、老年斑能起到治疗作用，是常用的美容中药之一。用它来炖鱼头，能止头痛，最适合脑力劳动者饮用来补脑筋。 主要用料：川芎2克，鱼头半个，瘦肉50克，蓝枣、姜片适量。 用时：6小时。 |
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