瘦身美肤鸡翅

教你做瘦身美肤鸡翅 　　烹制材料 （四人份） 　　材料 鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根) 腌料 酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙) 调料 生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙) 　　1 鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。 　　2 胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。 　　3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水。 　　4 烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒。 　　5 加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。 　　6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出。

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厨神贴士 　　 1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。 　　 2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。 　　 3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。 　　 4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。

香橙鸡翅 　　 材料鸡中翅12只，香橙2个 腌料酱油1汤匙，料酒1茶匙，鸡粉1/2茶匙，盐1/2茶匙 调料橙汁2/3杯，糖1汤匙，盐1/4茶匙，香油少许。 　　 烹制方法(四人份) 　　 1、鸡翅洗净沥干水，加入腌料拌匀，腌制1小时。 　　 2、香橙洗净拭干水，切半后榨汁，取半个橙皮切成细丝待用。 　　 3、烧热锅内油，倒入鸡翅煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。 　　 4、锅内留少许油烧热，倒入调料炒匀煮沸，加入橙皮丝和鸡翅加盖焖煮3分钟，即可盛起。

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