鱼鳞冻

鱼鳞冻

刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。 　　然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。 　　食前加些香油和花生酱。 　　特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。 　　做鱼鳞冻的鱼要大。 　　以前家里经常用猪肉皮做肉冻，听说鱼鳞对人有很好的保健作用，试着做做看，还不错。 　　目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。据最新资料：鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

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