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虽然近年来科学家发现带鱼磷含有对人体有益的元素，但是大家要搞清楚的是：白色带有光泽的带鱼磷才对人体有益，发黄的带鱼对人体有害。因此在烹饪带鱼时一定要注意将带鱼磷除去，但是带鱼鳞又小又黏，有没有什么好的方法轻松搞定这些鱼鳞呢?下面小编就教大家怎样去带鱼身上的磷。 带鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，每100克带鱼肉中，含有蛋白质16.3~18.1克，脂肪3.8~7.4克，钙11~24毫克，磷160~201毫克，此外还含有多种维生素。中医认为，带鱼味甘性平、温，具有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤的功效，因此平时吃些带鱼对于身体健康有很大的好处。 1、冷热水法 彻底干净去除带鱼的鳞是相当困难的，但如果把带鱼放人80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放人冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很十净。 2、清洁球 把鱼平放在展板上，用清洁球擦，老快了。 3、碱水去鳞法 在盆内倒入半盆温水，然后加入适量的食用碱，搅拌均匀后，将带鱼放到碱水中浸泡五分钟，然后用手直接搓洗带鱼就可将鱼磷去除了。 4、玉米棒去鳞法 把带鱼先放在温水中浸泡一下，然后用脱粒的玉米棒来回擦，带鱼鳞就能很容易地被刮下来了，这个方法的优点是鱼鳞易除又不会伤到肉质。 5、食盐去鳞法 在刮鱼鳞之前，准备一盆冷水，里面放进少许食醋，然后将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几遍，经过如此处理之后，再用工具来刮鱼鳞，您就会感觉容易许多了。 6、米酒去鳞法 准备一盆冷水，在冷水中加入适量米酒，将鱼浸泡在其中，等待一段时间以后，把鱼取出来再用工具来刮鱼鳞，也会使去鳞变得容易很多。 （来源：wed114婚尚，版权所属原作者，若侵权请联系删除） |
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