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[精]煎鱼 1、锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 阅3479 转446 评2 公众公开 09-03-16 09:58 |
[精]家常鱼制作方法(15种) 1.清蒸白鲫鱼 2.酸菜鱼 3.干烧鱼 4.砂锅鱼头 5.粉皮鱼头 6.菊花鱼 7.清蒸黑鱼 8.水煮鱼 9.香辣带鱼 10.烤鳗鱼 11.泡椒泥鳅 12.煎焗鱼嘴 13.番茄鱼 14.鱼头汤 15.剁椒鱼头 阅78778 转6514 评64 公众公开 09-03-16 08:26 |
31.荷包鲫鱼 32.龙井蒸鲫鱼 33.酿荷包鲫鱼 34.鲫鱼蒸蛋 35.香菇焗鲫鱼 36.香茅草烤鲫鱼 37.香酥河鲫鱼 38.油焖鲫鱼 39.咸肉蛤蜊蒸鲫鱼 40.豆豉烧鲫鱼 41.泡椒啤酒鲫鱼 42.辣味川式鲫鱼 43.鲫鱼贴饼子 44.粉皮鲫鱼汤 45.干烧鲫鱼 46.滋补的红杞鲫鱼 47.泡莱鲫鱼 阅11697 转2493 评14 公众公开 09-03-16 08:00 |
16.蛤蜊汆鲫鱼 17.老醋烹鲫鱼 18.香酥小鲫鱼 19.绍子鲫鱼 20.香辣鲫鱼 21.剁椒鲫鱼 22.芙蓉鲫鱼 23.成都豆瓣鲫鱼 24.葱烧鲫鱼 25.香辣酥鲫鱼 26.香烤鲫鱼串 27.烧鲫鱼 28.姜汁蚝油蒸活鲫鱼 29.酱焖鲫鱼 30.鳞香鲫鱼。主料:鲫鱼1条,葱,姜各5g红尖椒3g 辅料:东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg. 制作过程:1、将鲫鱼去内... 阅20131 转3397 评12 公众公开 09-03-16 04:46 |
1.清炖鲫鱼汤 2.鲫鱼砂蔻汤 3.木耳清蒸鲫鱼 4.枸杞烧鲫鱼 5.鲫鱼砂锅 6.豆瓣鲫鱼 7.蛋奶鲫鱼汤 8.葱香鲫鱼脯 9.乌豆煲鲫鱼汤 10.木瓜莲子煲鲫鱼 11.豆腐鲫鱼 12.红烧鲫鱼 13.荷包鲫鱼 14.荷包蛋鲫鱼 15.鲫鱼冻 阅55932 转5166 评52 公众公开 09-03-16 03:08 |
原料:活鲤鱼1尾约750克。
调料:番茄酸汤,胡椒,煳辣椒面,豆腐乳,木姜子油,姜,盐,葱,鱼香菜,猪油,麻油,味精,番茄酱等适量。
刀工成型:鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀,煳辣椒面,豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
烹调方法:煮,锅置火上放猪油制番茄酱,加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后... 阅3212 转487 评1 公众公开 09-03-16 01:56 |
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫, 慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可. 网友做清炖鱼的经验:这个鱼啊,一定是活鱼(草鱼很不错哦),然后卖鱼的会把... 阅8889 转823 评0 公众公开 09-03-15 19:44 |
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原... 阅25259 转4779 评52 公众公开 09-03-15 16:46 |
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越... 阅4549 转862 评8 公众公开 09-03-15 08:20 |