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[精]煎鱼
1、锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
1.清蒸白鲫鱼 2.酸菜鱼 3.干烧鱼 4.砂锅鱼头 5.粉皮鱼头 6.菊花鱼 7.清蒸黑鱼 8.水煮鱼 9.香辣带鱼 10.烤鳗鱼 11.泡椒泥鳅 12.煎焗鱼嘴 13.番茄鱼 14.鱼头汤 15.剁椒鱼头
31.荷包鲫鱼 32.龙井蒸鲫鱼 33.酿荷包鲫鱼 34.鲫鱼蒸蛋 35.香菇焗鲫鱼 36.香茅草烤鲫鱼 37.香酥河鲫鱼 38.油焖鲫鱼 39.咸肉蛤蜊蒸鲫鱼 40.豆豉烧鲫鱼 41.泡椒啤酒鲫鱼 42.辣味川式鲫鱼 43.鲫鱼贴饼子 44.粉皮鲫鱼汤 45.干烧鲫鱼 46.滋补的红杞鲫鱼 47.泡莱鲫鱼
16.蛤蜊汆鲫鱼 17.老醋烹鲫鱼 18.香酥小鲫鱼 19.绍子鲫鱼 20.香辣鲫鱼 21.剁椒鲫鱼 22.芙蓉鲫鱼 23.成都豆瓣鲫鱼 24.葱烧鲫鱼 25.香辣酥鲫鱼 26.香烤鲫鱼串 27.烧鲫鱼 28.姜汁蚝油蒸活鲫鱼 29.酱焖鲫鱼 30.鳞香鲫鱼。主料:鲫鱼1条,葱,姜各5g红尖椒3g  辅料:东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg.  制作过程:1、将鲫鱼去内...
1.清炖鲫鱼汤 2.鲫鱼砂蔻汤 3.木耳清蒸鲫鱼 4.枸杞烧鲫鱼 5.鲫鱼砂锅 6.豆瓣鲫鱼 7.蛋奶鲫鱼汤 8.葱香鲫鱼脯 9.乌豆煲鲫鱼汤 10.木瓜莲子煲鲫鱼 11.豆腐鲫鱼 12.红烧鲫鱼 13.荷包鲫鱼 14.荷包蛋鲫鱼 15.鲫鱼冻
麻辣鱼是最常见的家常菜之一,那么麻辣鱼怎么做呢?麻辣鱼的做法有很多种,在这里教你最常用的四种麻辣鱼的做法:
原料:活鲤鱼1尾约750克。   调料:番茄酸汤,胡椒,煳辣椒面,豆腐乳,木姜子油,姜,盐,葱,鱼香菜,猪油,麻油,味精,番茄酱等适量。   刀工成型:鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀,煳辣椒面,豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。   烹调方法:煮,锅置火上放猪油制番茄酱,加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后...
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,  慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可.  网友做清炖鱼的经验:这个鱼啊,一定是活鱼(草鱼很不错哦),然后卖鱼的会把...
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原...
原料:   黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片   辅料:   1、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、香油少许   2、蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙
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