红枣银耳羹/五彩鱼茸羹

1. 红枣银耳羹 　　红枣银耳羹，确有滋补养颜，去虚火的疗效，特别适合喜欢熬夜的mm食用。 　　材料：银耳四分之一朵，小红枣数颗（喜欢吃红枣的可以多放几颗），冰片糖100克（根据各人口味而定，喜欢甜点的，就多放点），鸡蛋2颗，水1.5升。（这里的材料是按两人的分量计算）  　　制作步骤： 　　1、银耳和红枣分别用30度的温水泡开.银耳20分钟,红枣10分钟 　　2、把泡得微微涨大的红枣洗干净，去核。 　　3、把泡发的银耳洗干净,去掉蒂部的黄蒂,用手把银耳撕成小朵 　　4、鸡蛋冲洗干净。 　　5、锅里放上水，去了核的红枣，鸡蛋和银耳，大火烧开后，下冰片糖，再大火烧开后，转小火，保持水微微沸腾的状态熬制。 　　6、煮约10分钟，鸡蛋熟的时候，捞出鸡蛋，用瓷勺子在蛋壳上轻敲，使蛋壳裂出细纹（不要把蛋壳敲掉哦）。然后，在把鸡蛋放回水中。 　　7、再继续小火熬1小时。 　　8、稍放凉后，就可以享用。放进冰箱里冰上一两小时再吃，口感更好。  　　小提示： 　　1、千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。雪白的银耳是泡过化学物质的。 　　2、在熬的过程中，我们会发现，水慢慢变得粘稠，尝一下，会觉得绵绵滑滑的。这是因为在煮的过程中银耳中含丰富的胶质不断的稀入水中，煮得约久，汤羹越稠，口感越滑。 　　3、在汤羹熬好后，才把鸡蛋的壳去掉，然后才享用。这样的鸡蛋会带上丝丝细纹，而且带有淡淡的茶香和红枣味。汤羹熬的越久，蛋里的香味越浓。当然，不喜欢吃鸡蛋的朋友们可以不放鸡蛋。 　　4、想喝此汤羹美容的mm，千万不要在晚上8点后吃哦。糖分会积聚在身体里的。

2.五彩鱼茸羹 　　广州及珠三角一带常用的羹汤，其稔稠适中、香滑可口。所谓五彩即丝瓜青丝、红萝卜丝、木耳丝、冬菇丝和鸡蛋丝，鱼茸则是取鲩鱼肉拆骨制成。它有爽口清甜，开胃益气的作用。 　　材料：鸡蛋2只、丝瓜青、红萝卜各60克，木耳、冬菇各20克，生姜3片，鲩鱼肉300克。 　　烹制：鲩鱼肉洗净与姜置碟中蒸熟，挑去骨丝制成茸状；冬菇、木耳分别水发后，切丝，并沸水滚过；红萝卜去皮洗净切丝，飞水至刚熟；丝瓜青洗净切丝；鸡蛋去壳打均匀。起油镬，溅入少许绍酒，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸后加入全部材料，滚至刚熟，下适量食盐、味精、胡椒粉，改至微滚时推入马蹄粉芡，再下蛋液便可。此量可供3~4人用。

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