川味回锅肉

川味回锅肉

 

　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。

切肉.

　肉下锅.

　加姜蒜炒香.

豆瓣酱.

　酱油.

放豆瓣和酱油.

　加豆瓣酱油白糖一起炒

蒜苗.

　放下蒜苗.

　加蒜苗味精一起炒.

大功告成.