酸梅汤里道乌梅
常往来于黄振龙和平安堂之间的饕友或许最是清楚,两家店铺都售有酸梅汤。在炎热的夏季,一碗冰镇的酸梅汤胜似甘露,酸梅汤不仅酸甜可口,还能降温解渴消暑气,有道是“梅汤冰镇味酸甜,凉沁心脾六月寒。挥汗灸天难得此,一闻铜盏热中宽。”
看过《红楼梦》的人都知道,贾宝玉和他的父亲贾政那是水火不容,宝玉天性自由,可贾政就是看他不顺眼,在书中第三十四回中,贾政就对宝玉一顿好打,打得宝玉“臀上作痛,如针挑刀挖一般”之后,吃不下也喝不下,就在周围的人纷纷着急的时候,他却嚷着口里干渴,要喝酸梅汤。偌大的贾府,什么玉液琼浆没有啊,既然要解决口渴、心烦的问题,那还有很多可以选择的饮料,可为什么宝玉却偏偏点名要喝那寻常之极的酸梅汤呢? 酸梅汤古来即为上好的夏日饮品,有生津止渴、除烦安神之效。“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,清代郝懿行在《都门竹枝词》中道出了当年百姓喝酸梅汤的情景。解放前后北京“信远斋”的酸梅汤就曾名噪一时,据说它是经清代御膳房改进成为宫廷御用消暑饮品,因其有除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“ 乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,经加工后果肉变成黑色,故称“乌梅”,乌梅以个大,肉厚,色黑,核小,味极酸者为佳。其性能特点是:味酸而涩,善于收敛,历来被中医视为收敛固涩之要药。 对于乌梅的的药用,我国古籍多有记载。《本草纲目》曰:敛肺,涩肠、止久咳泻痢,蛔厥吐利,消肿涌痰,杀虫,解鱼毒,马汗毒,硫磺毒。 中医认为,乌梅性平、味酸、入肝、脾、肺及大肠,具有生津止渴、敛肺止咳、开胃安蛔、涩肠止泻等功效,并且能增进食欲、帮助消化。主治久咳不止,久泻,肠道、胆道蛔虫及消化不良等症。外用对恶疮溃疡,牛皮癣,筋骨疼痛有一定疗效。常用的用法用量:内服,煎汤,6-12克,或适量入丸、散;外用适量煅研干撒或调敷。现代医学研究表明,乌梅含有多种人体所需物质,它具有抗菌、消除疲劳、振奋精神、防便秘等好处。想不到那黑色的小药材有这么神奇吧,下面就介绍乌梅的一些常用验方。 常用验方 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 虽说乌梅毫不起眼,却“物美”价廉深受老百姓的喜爱,看了上面的介绍您是不是也想要到药店买点乌梅放在家中,除了平常做做酸梅汤,说不定有时“小药材”还能帮您治好“大病”。 小贴士:红楼酸梅汤 原料:乌梅100 做法:1.把乌梅,山楂,甘草放入清水中浸泡30分钟,去除表面杂质 2.往砂锅中加100毫升的清水,把泡好的乌梅,山楂和甘草一 起放入砂锅中,大火烧开,烧开后转小火煮30分钟
3. 加入适量冰糖,盖上锅盖,继续小火煮化4. 滤掉杂质留汤,加入适量糖桂花,搅拌均匀 5. 待自然凉后,放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。 |
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