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蘑菇炖豆腐 原料： 嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精盐丶味精各适量。 制作： 1丶 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。 2丶 把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。 3丶 在沙锅内放入豆腐丶笋片丶鲜蘑菇片丶盐和素汤汁(浸没豆腐为准)，用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油丶味精，淋上香油即成。 营养：此菜含有蛋白质丶脂肪丶糖丶钙丶磷丶铁丶锌丶铜等营养成分。豆腐味甘丶凉，具有宽中和脾，生津润燥，清热解毒的功效。营养较为全面，可满足胚胎成型对各种营养素的需求。 蒜泥蚕豆 材料：鲜蚕豆250克 调料：蒜、酱油、盐、醋各适量 做法： 1蒜去皮，捣成泥，放入酱油、盐、醋，搅拌成蒜泥调味汁。 2将蚕豆洗净，去壳，放入凉水锅内，大火煮沸后改用中火煮15 分钟至酥而不碎，捞出沥水。 3将蚕豆放入盘内，浇上蒜泥调味汁，搅拌均匀即可。 菊花茄子 材料：长茄子300克、胡萝卜丁适量 调料：面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、葱末、姜末、高汤各适量 做法： 1茄子去蒂，洗净，切段，切十字花刀后撒少量盐略腌，再用面粉裹均匀备用；锅放油烧热后，炸茄花，捞出摆盘。 2油锅烧热，放入番茄酱翻炒，放葱末、姜末、高汤、白糖、盐及胡萝卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上。 火腿菠菜 材料：火腿肉250克、菠菜200克 调料：植物油、盐各适量 做法： 1将火腿肉切成小片；菠菜择洗干净，焯烫后，切段备用。 2锅置火上，倒入适量植物油，烧热后投入菠菜段煸炒几下，再将 火腿片放入，中火炒3分钟至熟后，加入盐调味。 黄豆炖白菜 材料]大白菜250克、黄豆100克 [调料]盐、高汤各适量 [做法] 1.大白菜洗净切段；黄豆洗净，泡一夜。 2.锅中倒入高汤，放入黄豆，再加清水至刚刚将黄豆淹没，盖上锅盖将黄豆煮熟。 3.揭盖放进大白菜，煮熟放盐调味即可。 [贴心小提示]黄豆不易熟，烹饪之前多泡一泡会缩短烹饪时间。 鸡丝炒青椒 材料：青椒50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个(取蛋清) 调料：植物油、干淀粉、料酒、花椒、葱、盐各适量 做法： 1鸡脯肉洗净，切丝；青椒去蒂，洗净，切丝；葱洗净，切末。 2将鸡丝与蛋清拌匀，加干淀粉、料酒、盐腌渍10分钟。 3锅置火上，放适量植物油，烧热后倒入花椒，爆出香味，再放入鸡丝，煸炒至白色，随后下入青椒丝，大火快速翻炒，加盐、葱末等炒匀，即可 鸡蛋沙拉 [材料] 鸡蛋4个 [调料] 盐、沙拉酱各适量 [做法] 1鸡蛋煮熟，晾凉，去壳，分开蛋黄、蛋白，蛋黄放碗中，碾成泥状，蛋白切丁。 2将蛋黄泥加盐搅拌、撒蛋白丁，加沙拉酱拌匀即可。 [营养小提示]鸡蛋为人体提供了自然界中最优良的蛋白质，它对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋中还含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。 [提升厨艺小妙招]鸡蛋放凉水中加热，这样不易在加热过程中裂开。 辣炒卷心菜 [材料] 卷心菜300克、红辣椒少许 [调料] 植物油、花椒、蒜末、盐、白糖、醋、酱油各适量 [做法] 1.卷心菜洗净，撕成小片；红辣椒洗净，切小片。 2.炒锅倒油烧至四成热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，放入辣椒片炒香，下入卷心菜翻炒，加入盐、白糖、酱油炒至熟，出锅前淋入少许醋，关火，撒入蒜末即可。 [贴心小提示]卷心菜固有的味道不是很好吃，所以调料品种上可以丰富一点，这道菜白糖、醋、酱油的分量都要适量，不可太多，如果喜欢清爽干净的颜色也可不放酱油 |
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