家常馒头的做法

家常馒头的做法

 

开花馒头

　主料：面粉

　　辅料：菠菜汁、胡萝卜泥

　　调料：白糖、碱面

　　烹制方法：

　　1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；

　　2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。

　　特点：香甜松软。

 

大枣馒头

原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。

呛入生面粉500克。

做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

      2．发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。

      3．醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。

      4．做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。

      5．20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

 

炒馒头

原料：馒头（硬一点），小葱几根，蒜，鸡蛋

调料：盐，蘑菇精，五香粉，油

做法：

1.馒头切小块，香葱的葱白和葱叶切小分开放，蒜剁末；
 
2.热锅放油，将鸡蛋炒好备用；

3.留底油，放入蒜末葱白碎一起爆香锅后，放入馒头快，加少许的五香粉一起翻炒；

4.带馒头变色，表面焦黄的时候，加入葱叶翻炒两下后加入炒好的鸡蛋，再加入盐和蘑菇精调味，翻炒均匀即可出锅。

 

酥辣炒馒头

需要的材料：大馒头一个，切成片,炸辣椒酥。

制作：
1.要将馒头炸得金黄酥脆，一定要将馒头先在水里蘸一蘸。不过，要炸一片蘸一片，免得馒头会吸收过多的水分。然后，将蘸好水的馒头切成小块。（不要先切了再蘸水啊！）

2.锅里倒点油，烧到7，8成热了，就把蘸水小馒头块放进去炸。用筷子经常给翻翻个。

3.把炸好的馒头块捞出来，用厨房纸巾稍微的吸吸油，备用。

4.再热锅，放一点点油，把葱花炒香。

5.加入辣椒酥，炒均匀，把辣味略微的炒出来。（喜欢吃辣的还可以放一点辣椒酱）。

6.然后把炸好的馒头倒进去，翻炒，撒一点盐和鸡精调味，就可以出锅了

 

香煎雪菜馒头

主料：面粉

辅料：雪菜、猪肉末、冬笋、冬菇、姜

调料：盐、鸡精、蚝油、白糖

烹制方法：

1、面粉加温水和成面团，饧发透备用；

2、肉末中加入雪菜末、冬笋末、冬菇末、盐、鸡精、蚝油、白糖、姜末调制成馅；

3、和好的面包入馅逐个制成生煎馒头坯，锅上火倒油，放入馒头小火煎5分钟，烹入水加盖焖3分钟即可；

特点：鲜香多汁，色泽金黄。

 

花式小馒头

 

主料：面粉     
　　
辅料：黑芝麻、豆沙、广味香肠

　　
烹制方法：

1、将自发粉和面饧透备用，取一部分面团制成芝麻馒头；

2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头，一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头，开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。

特点：外形美观可爱，风味独特。

 

鸳鸯馒头汉堡

材料：馒头：6个，火腿：3片，芝士：3片，生菜、沙律酱适量

做法，1、馒头蒸热后，拿出一半放油锅里，炸成黄金馒头

2、火腿片用水焯熟，切成小片，芝士和生菜也一样，切成小片

3、在馒头中间横切开一刀，把火腿片、芝士和生菜放进去，吃的时候可以加点沙律酱或炼奶

 

豆香馒头

原料：面粉  豆渣  干酵母  盐  糖  色拉油  葱花  山楂
 
做法：
    1、酵母温水静置，面粉中放少许盐和糖
    2、将酵母水倒入面粉中混合，再倒入豆渣，成面团
    3、温暖处放二小时，取出。少许干粉铺底，将面团揉匀
    4、面团分成二大份，分别擀开成薄面皮
    5、分别在面皮在刷色拉油，撒葱花和盐或撒山楂肉
    6、分别卷起或盘起成形状（可自由发挥）
    7、再静置10分钟，上锅蒸8分钟即可

 

红豆馒头

原料：
冷冻小馒头4个，红豆2两。

调料：
白醋、白糖、盐、淀粉

做法：
红豆用热水洗净，加水，加少许的盐，放微波炉用高火煮35分钟（煮熟）。[美食中国]

馒头切小粒，放油锅里用小火炸成金黄，捞起。

锅里放半碗的水，烧开后加盐、糖、白醋，调成自己喜欢的酸甜口味，用稀淀粉勾芡。

倒入小馒头和红豆，用中高火翻炒均匀即可装盘。