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原料:仔公鸡1千克、干筒筒竹笋200克、糍粑辣椒、精炼油、花生米、蒜瓣、老姜、豆瓣酱、糟辣椒、啤酒、精盐、味精适量。 制作方法: 1.干筒筒竹笋水发48小时,期间换水6~8次,去掉老根,清洗干净切成2厘米长的段。2.仔公鸡宰杀洗净,切成2厘米见方的块。3.炒锅置火上,下入精炼油烧至七成热,下入蒜瓣、老姜、花生米、鸡肉及豆瓣酱、啤酒、精盐、味精等炒鸡肉至九成熟装锅上火即成。特点:竹笋脆嫩,鸡肉火巴香。
来自: 闲庭信步 > 《饮食》
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