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天凉了，火锅热了。 鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅…… 肥牛、羊肉、海鲜、豆腐……  外面吃火锅，总担心食品安全问题;超市买来的底料，又担心添加剂太多，怎么办? 潮辣君分享几种美味锅底的家常做法，自制火锅底料干净卫生，快快收藏! [牛骨清汤锅底] 材料： 牛骨1600g、老姜、大葱、醋 做法： 1、姜切片，葱切段备用; 2、将剁好的牛肋排放入烧开的水中焯几下，去血水浮沫，捞出; 3、牛肋排重新放入冷水锅中煮，水开后再煮半小时左右; 4、将汤倒入高压锅内，加入老姜和葱，可以适量滴入点醋，熬制时间自己确定。  注意事项： 1.熬汤中途不要加水，要一次放足水; 2.汤熬好了再加盐，中途也不用加。 [麻辣锅底] 材料： 猪骨清汤1500ml、豆瓣酱100g、干辣椒20g、大葱、老姜、蒜头、花椒 做法： 1、豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大葱切段; 2、锅中入油，油热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，倒入猪骨清汤煮沸; 3、继续加入大葱、姜、蒜头、花椒，待汤底沸腾后，加入涮料即可!  [三鲜锅底] 材料： 火腿100克、鸡肉100克、平菇半斤、白菜1斤、盐、猪油、胡椒粉、老姜、大葱 做法： 1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用; 2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下; 3、接着放入鸡肉、火腿、盐，最后加入葱，鸡汤烧沸即成底料。  家里有红枣和枸杞的，也能派上用场了!撒到汤底里，营养又好看，火锅不去外面吃，在家也能涮起来! |
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