淮山花胶褒鸡 【材料】花胶(适量)、鸡、淮山30g、蜜枣2个、姜片 葱 【步骤】 1、将花胶浸过夜.然后放姜 葱煮一会(看花胶大少厚薄而定),然后盖住锅盖,局2个小时左右.这样能去掉花胶的腥味. 2、将鸡灼一下水,去掉鸡皮,以免褒出来的汤太油腻. 3、把处理好的花胶、鸡、淮山30g、蜜枣2个、两片姜片先大火褒滚,再转小火褒两小时左右. 花胶冬菇鸡煲 【材料】靓鸡一只,花胶几片,冬菇8朵,姜一块 【做法】花胶隔夜用水泡至软,切段,冬菇泡软,鸡斩件用酒,盐,胡椒粉腌一下,先爆姜片,再下鸡块翻炒一下,溅酒炒会香点,加水煮开,再放入花胶冬菇,大火烧开后转入瓦煲,用小火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,适量加点蚝油和糖调味即可。 花胶瘦肉羹 【材料】花胶(或吻胶) 【做法】先将猪瘦肉洗净切丝;然后将花胶用清水浸泡至软,再用热的姜葱水浸泡去腥味,切成细条放入压力锅内,加进适量清水,用中火将其煲至糊状,再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟,调味食用。 【功效】本羹有滋阴补肾,养颜美肤作用。 花胶炖水鸭 花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如:肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。 【用料】花胶(鱼鳔、鱼肚) 【做法】1、水鸭理净,去内脏,斩件;花胶用水浸开,切丝;淮山洗净,用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。 鱼胶圆肉炖水鸭 鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。 【原料】鱼胶 【做法】1、水鸭宰杀、去毛、去内脏,然后斩件;花胶用清水浸开,切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时左右,即可调味食用。 虫草花胶炖乳鸽 冬虫夏草 红枣北芪炖花胶 【材料】3至4人分量:鸡心枣12粒、北芪3钱、花胶2两、生姜2片 1、花胶先用冻水浸1日,令胶质软化,要不时换水,然后放入沸水内煮20分钟,熄火焗一会,取出洗净切片,备用。 |
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