发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
1、餐前准备:
来自: 一马平川558 > 《餐饮管理》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
餐饮服务与管理题库
餐饮服务与管理题库理论模拟试卷七答案一.填空题(20%,每空格1分。)1. 正式宴会 一般是指在正式宴会场所举行的、十分注意礼节程序且气氛较隆重的大型宴会。(3)上菜服务 上菜时要按照上菜的顺序进...
餐厅员工培训资料
客人全部放下刀、叉后,询问客人是否可以撤盘,得到客人允许后,从客人的右侧将盘和刀、叉一起撤下。及酒水等,目的是启发客人的兴趣,达到推销餐厅产品的目的,客人点菜时,服务员应站在客人左侧,并...
中餐大型宴会服务标准(细则)
5 )席间如有宾客致词时,应立即关掉音响,并通知厨房暂缓/减速出菜,然后站立一边,停止工作(如后来的客人到,应保证客人有干杯用的酒,或应客人要求送上饮料,灵活掌握)10 )要求每道菜都必须公菜...
中餐标准服务流程?及主管培训服务员资料 ``````要详细的
用右手取用盘内物品时,应从前后左右(四周)交替取用,随着托盘内物品的不断变化,重心也要不断调整,左手手指应不断的移动,掌握好托盘的重心(特别是用托盘给宾客斟酒时,更要随时调节托盘重心,勿...
餐厅员工基本培训
四、客人的概念凡是光顾酒店或购买酒店产品的人都是酒店的客人,客人多种多样,商务客人、度假客人等,但大致可分为消费型客人和非消费型客人。(2)客人是我们的服务对象,有了客人酒店才能有生存的基...
上菜顺序和位置
1、上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第...
楼面宝典|XX粤菜会所楼面内部培训资料
餐饮服务之上菜、摆菜。由服务员将菜端上台,介绍菜式,供客人观赏后端回边台,服务员站在边台上将菜分到盘内,然后用托盘托送,依次送...
中餐服务流程
除上述内容外,服务员应活跃客人气氛,不能冷尝沉默不语,但不能招致客人烦感,点定酒水根据客人习惯,惯例为先定酒水、也可最后点定酒水。一旦客人吃盘中有此类食物,应在客人不进食的时机立即更换洁...
引用 酒店管理中的100条要注意的事项 - 农夫的日志 - 网易博客
24、在酒店任何场所,看到客人要向客人微笑问好,传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到:一停二让三问好!26、服务员在为客人服务过程中...
微信扫码,在手机上查看选中内容