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彩色饺子的做法
材料:面粉、鸡蛋、盐、菠菜、胡萝卜、紫包菜做法: 1、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。 2、把菠菜、胡萝卜、紫包菜弄成颜色丰富的菜汁。 3、将菜汁慢慢加入面粉中,和成软硬适中的面团(包饺子稍微软一些)。这时候面团还不光滑,用湿布盖上醒半个小时左右,就可以轻松的揉成光滑的面团了。 4、用刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。 5、一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的边,以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。 6、饺子皮加入拌好的馅料,包成颜色各异的饺子。 妙招: 1、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。 2、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。 3、完成,一盘颜色丰富的彩色饺子。
来自: 小妖Jamie > 《生活怎么活》
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