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彩色的饺子皮一般都是用蔬菜汁中的天然色素对面团进行染色，然后制作而成的，极大的提高了饺子的观赏性。 我给大家推荐3种做法的饺子皮 翡翠饺子 材料： 菠菜叶适量 蛋清两个 盐适量 面粉适量 步骤：  1. 取适量的菠菜叶，不要茎。  2. 开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿。  3. 焯过水的菠菜叶用料理机打成泥。  4. 菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面。  5. 醒好的面团揉成长条。  6. 如图，包起。  7. 切成小剂子。  8. 以手压扁，用擀面杖擀成中间中间厚四周薄的皮。 粉红色饺子皮 材料： 紫苋菜一把 面粉300g 步骤：  1. 紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面。 2. 300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 3. 面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子 紫色饺子皮材料： 普通面粉200g 紫甘蓝半个 水适量 步骤： 1. 把紫甘蓝洗干净切成条。 2. 用搅拌机打成汁，因为感觉有点浪费，所以我用的是过滤汁水后剩的细渣。 3. 加上面粉和蔬菜渣，再放点盐，和成面团，做饺子面团要稍微干点，因为不是拿纯蔬菜汁做，所以颜色没有那么艳。 |
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