【详图细解】翡翠白菜饺子的做法

用料

主料

• 

  小麦面粉500克

• 

  猪肉馅300克

辅料

• 香油

  1汤匙

• 葱

  10克

• 菠菜叶

  100克

• 菠菜叶

  100克

• 姜

  5克

• 生抽

  1大勺

• 盐

  5克

• 水

  适量

• 味精

  1克

• 野苋菜

  250克

翡翠白菜饺子的做法

1.

首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟

2.

菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开

3.

将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥

4.

然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟

5.

两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时

6.

自己绞的肉馅儿加入葱末、姜末、生抽、香油和味精冲一个方向搅打上劲

7.

夏天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末备用

8.

临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里，然后加盐搅匀

9.

面团醒好以后，用面条机将绿色那块面压成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上，用绿色面皮将白色的面棍卷起来

10.

切成大小相等的剂子

11.

按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

12.

包入馅料，上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧

13.

然后下入开水锅煮熟，捞出开吃吧

烹饪技巧

做饺子一定要包之前再放盐拌馅儿，不然爱出汤不好包。