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彩色饺子（蔬菜汁） 材料准备：菠菜汁 60克，胡萝卜汁 60克，苋菜汁 60克，面粉（菠菜汁） 150克，面粉（胡萝卜汁） 150克，面粉（苋菜汁）150克，盐 适量，圆白菜肉馅 350克 做法：1. 用手动原汁机分别榨好胡萝卜和菠菜叶，不加水的原汁颜色相对来说深做出来的饺子皮色彩艳丽好看。 2. 取三份各150克面粉，与三份65克蔬菜汁和适量盐混合成团，装袋醒一会。 3. 醒好的面团分别用压面机过几次，最后六档压一遍后用饺子皮模具压出圆形的饺子皮。 4. 包饺子的手法看个人喜好只要不露馅就好，每种颜色逐一包好。 5. 排列好入冰箱冷冻室定型一小时，再拿出来一一分装好后保存。小贴士每个牌子的面粉吸水率不一样，配方里的数据仅作参考，液体要一点点增加和成软硬适度的面团。 纯天然粉红色饺子  食材准备：紫苋菜一把，面粉300g，大肉饺子馅 做法：1. 紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面 2. 300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟 3. 面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子，哈哈，这步估计谁都会 紫水晶韭菜饺  食材准备：澄粉，淀粉，鸡蛋，紫山药，猪肉馅，韭菜，盐，黄酒，鸡精 做法：1. 韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、黄酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用 2. 将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁（没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开） 3. 把紫山药汁倒锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅 4. 澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状 5. 用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止 6. 将面团搓成长条，再分成若干小挤子 7. 拿出一个小挤子按扁，再擀成饺子皮 8. 填入韭菜肉馅 9. 往一边开始慢慢折叠 10. 将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里 11. 水开后蒸十来分钟即可 金银元宝饺子  食材准备：南瓜，面粉，肉馅，酸菜，葱姜，盐，油，水 做法：1. 南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。 2. 蒸好的南瓜，南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。 3. 南瓜泥与面粉混合。 4. 揉成团，发酵半小时。 5. 另取面粉加入水和成团。 6. 发酵半小时。 7. 酸菜切碎攥干水份。 8. 肉馅加入熟油调匀。 9. 加入葱姜末、盐和酸菜。 10. 顺一个方向搅打上劲。 11. 面团揪成小剂子，揉团按扁。 12. 擀皮放入馅料。 13. 对折捏紧，两角对折捏成元宝形。 14. 所有面皮都包好，同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。 15. 放入馅料。 16. 对折捏紧，折成元宝形。 17. 所有南瓜面团都包好。 18. 蒸锅加热后放入金银饺子，15分钟后关火，焖2分钟即可。 芦笋水晶饺 食材准备：澄粉，生粉，胡萝卜，枸杞，芦笋，猪肉馅，蛋清，盐，生抽，料酒，姜葱胡椒粉 做法：1. 芦笋沸水里焯水捞出 2. 切成细末，留小部分装饰用 3. 猪肉馅加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌 4. 再加入芦笋末 5. 一起拌匀成芦笋肉馅 6. 澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水搅匀 7. 慢慢揉成一个光滑的面团 8. 把面团分成若干小挤子，拿一个小挤子擀成圆面片 9. 放入馅料 10. 对折捏紧边缘，沿中间围过来，接口捏紧 11. 下面垫上胡萝卜片放入蒸笼 12. 水烧开后蒸十来分钟即可 13. 前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉 一品水晶虾饺  馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、 水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml 调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量 做法：馅料：1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。 2 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。 3. 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。 4. 将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。 5. 放入冰箱内冷藏20分钟。 6 水晶皮：将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。 7. 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。 8. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀） 9. 用刀将面皮取下，放入馅捏成饺子状。 10. 锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。 翡翠牛肉煎饺  食材用料：牛肉，五花肉，菠菜面团，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，花生油 做法：1,备料。面粉加菠菜汁揉成面团。 2. 牛肉猪肉放葱姜剁成泥。姜可少放。 3.肉馅放入盆中，分几次加10ml水，搅拌上劲。 4.放约半勺花生油搅拌。 5.放生抽搅拌，仍然朝一方向搅拌。 6.放盐和胡椒粉搅拌后，放置半小时入味。 7.菠菜面团揉成长条，切小块，按扁擀皮。 8.包成饺子。 9.煎锅烧热，放油，用量和炒菜差不多。 10.放入煎饺。 11.半勺面粉加水调成芡汁。 12.饺子底部煎金黄，倒入芡汁，基本到达饺子三分之二处即可。 13.盖盖中火烧制。 14.快收干汁时转小火，锅底干结停火。 胡萝卜鱼形饺 食材用料：去皮五花肉，豇豆，木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋1个，饺子粉400G，胡萝汁180G 做法：1. 五花肉洗净沥干，剁成末 2. 豇豆焯水后切成末，并挤干水份 3. 肉末加木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，盐，糖拌匀 4. 再加入豇豆末往一个方向拌上劲。（准备饺子皮的时候，可以把馅放冰箱冷藏，这们包的时候更容易） 5. 胡萝卜切片加少许水入料理机打成汁，和面粉混合均匀 6. 揉成光滑的面团 7. 用压面机把面团压成光滑的面片。(从1档到5档，每档都多压几遍） 8. 用饺皮刀切成饺子皮 9. 每一层之间要多撒些粉防粘 10. 饺子皮包上馅，对折，一头捏合 11. 左边捏合后再和步骤7捏合 12. 右边捏合后再和步骤8捏合，以此类推 13. 尾巴的部分捏成长形，就像鱼尾巴一样 14. 水开后，下入饺子，浮起后就可以了。（蘸料用醋，海天拌饭酱，花生碎，葱花调合而成，很香，不太辣但够味） 蛋饺  食材用料：猪肉馅，鸡蛋，马蹄，香葱，盐，生抽，鸡精 做法：1. 马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁 2. 将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟 3. 取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可 4. 将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了~ 杂蔬饺子  食材用料：菠菜汁适量，胡萝汁适量，紫甘蓝汁适量，水（搓白色面用）适量，玉米2条，猪肉1斤，冬菇2两，胡萝卜半根，料酒3勺子，生抽2勺子，葱2根，面粉2斤，盐3勺子，花生油3勺子 做法：1. 玉米剥好粒洗干净备用，冬菇提前泡发，泡发后洗干净剁碎备用，葱洗干净剁碎备用，胡萝卜削皮洗干净剁碎，猪肉也洗干净剁碎。然后除玉米外将其它的料倒在一起，加入2勺子盐，2勺生抽，3勺子料酒，3勺子花生油，向一个方向搅动。最后加入玉米搅拌均匀。 2. 准备波菜汁，紫甘蓝和胡萝卜汁 3. 然后取4分之一的面粉加入其中一种汁和成面团。其它三种也依次完成 4. 四种颜色的面团就搓好了，盖上湿布醒发半小时以上 5. 之后取适量四色面团揉到一起，然后在切成剂子，切剂子时记得打圈，这样切出来会圆点。在吧剂子用擀面杖擀薄 6. 然后包入肉馅，中间黏住 7. 然后两边往中间折一点进去，再两只手的大拇子和食子拿住饺子同时用力按下饺，一个饺子就包好了 8. 依次包好 9. 锅中烧沸，把饺子放下去，看到饺子浮起来之后加入1勺子盐，煮熟就可以了 |
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