豆角烧蹄花
制作方法: 主 料: 猪蹄,长豆角 辅 料: 姜 原料:猪蹄500克,长豆角250克 配料:食用油8毫升,生抽10毫升,姜1块,料酒5毫升,盐适量 步骤: 1,猪蹄浸泡去血水后,加入拍碎的姜块和料酒,加少量水,放入高压锅(约20分钟)内炖熟烂; 2,捞出猪蹄沥干,汤水备用; 3,豆角洗净后,放入油锅内加油和盐翻炒片刻; 4,锅内放入猪蹄,浇上肉汤后,盖锅盖焖煮5分钟左右; 5,出锅前淋上生抽拌匀即可。
TIPS: 1, 事先用高压锅炖烂猪蹄,较为省时; 2,豆角不适煮得太烂变黄,所以稍微焖煮入味即可; 3,根据个人口味,可加入大料,花椒,辣椒等各式香料与调味料。
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