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茄丝柳叶面
简介:主料：面粉辅料：绿豆面、茄子、培根、韭菜、菠菜汁调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、酱油、胡椒粉烹制方法： 1、将面粉和绿豆粉按照3：1的比例，加菠菜汁和成稍硬的面团，表面抹一些水，用湿布盖住醒发片刻； 2、坐锅点火倒油，下培根煸香出锅，锅中留底油，下大料、蒜末、茄子煸炒，冲少许清水，加盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、酱油调味，放入培根、韭菜、蒜末炒匀即可； 3、将面团擀成薄片，切成柳叶形的面条，下锅中煮熟捞出，浇上茄子汆即可。特点：色泽碧绿，口感爽滑。 |
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