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风味餐厅选址的四个准则:
准则一、易到处
它包括如下两方面的含义:首先是较高的知名度.如位于公园,著名建筑或交通枢纽附近.其次是右手顺行的位置
准则二、经济最佳区域 选择经济最佳的功能区作为餐厅选址的宏观区域.
准则三、边缘地
准则四、宽阔的停车场 与室内的营业空间相比,停车场的空间是一个容易被忽视的环节. 风味餐厅选址上的常见误区 常见误区一、装门面 —豪华高档一些餐厅经营者不惜重金,把门头装饰的或古色古香,或高大气派,以显示其豪华醒目.
常见误区二、扎堆儿
一是,当一家餐厅经营成功后,很短的时间内,附近的街区都挤满了餐厅.
二是,你在那里投资了一种档次的餐厅,紧接着,周围一下子出现十几家乃至几十家同档餐厅. 常见误区三、凑热闹
—追求人气许多投资者喜欢把风味餐厅选择在流动人口大,高楼林立的闹市区,以追求旺盛的人气.追求人气效应忽视了三个问题：首先,流动人口与你的顾客群体不是一个概念,两者的相关性十分复杂.其次是现代交通工具的作用.它改变了空间距离的概念,而且,乘车就餐者是餐厅利润的主要给予者.
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