红红火火，超级美味的“水煮鱼”---新年第一贴 偶也跟一下潮流“新年第一贴” 大家新年快乐哈！ 水煮鱼，美味啊，今天的晚餐   好香好香，味道好到爆 做法： 1.草鱼一条，洗干净了,两斤多吧，不知是否因为过节，鱼涨价到7块一斤了  2.把鱼肉片下来，不是我片的，我不会，也不想学，只负责煮就好  3.把片的鱼肉用少量盐，料酒，生粉拌匀，再打入一个蛋清浆起来。鱼骨鱼头只用盐跟料酒码起来即可  4.开始炒配菜了，我喜欢吃木耳跟菇类，用油跟盐炒到八九成熟，装在一个干净的大碗里  5.把鱼头鱼骨用油两面煎一下，温度最高时烹入小许料酒，并另盛出。  6.起油锅，放一勺郫县豆瓣酱炒香，这玩意我只是为了让汤颜色更好看一点，并不喜欢吃这玩意。  7.接着下拍破的姜，葱白，与切碎的泡椒（放泡椒很赞，多放点）炒香  8.接着放入煎好的鱼头鱼骨，加清水，跟一个浓汤宝（没买到鱼汤味的，放的牛肉味的  ，不过也一样好味哦）煮开，并多煮几分钟，让鱼头鱼味出来  9.关掉火，把鱼片慢慢放入汤中，加盖，一见开，立马关火，煮好了  10.小心地盛出来，放在配菜那个碗里哦  11.另起锅，热多点油（量自己看着办哈，）烧到冒烟，撒入一把花椒粒，约十秒，感觉出麻味了，再撒点辣椒面，约五秒钟，关火，把热油浇到鱼上面即可。然后撒点小葱花或香菜装饰。我不敢吃太辣，只放了一点点辣椒面而已  味道实在是赞，所以我说，现在不用去买调料包，也能做出很正的水煮鱼来了   这么一大碗，我两个人差不多全干掉了,太好吃了，当然。。。也好撑，呵呵。。。 |
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