在粤港地区，凡是逢年过节或者是喜庆宴客，餐桌上都少不了鸡的身影。最常见的就是[url=file:///.:;]白
切鸡[/url]，几乎家家户户都会做。要做出好吃的白切鸡，除了挑选鲜活的好鸡种，加上恰如其分的火候，酱料更是点睛之笔。 在老家，吃白切鸡的时候，就少不了沙姜-----它独特的香味配上简单的酱油，再加入一两滴麻油，[url=file:///.:;]做 法[/url]虽然简单，但已足够为整碟白切鸡增香添味了。但在外地，很少能买到新鲜的沙姜，想吃白切鸡，也就只能用其他的酱料来代替， 也一样很好吃。 中秋节很快就到了，在这里就以鸡代饼，祝各位中秋快乐。  材料：三黄鸡半只，姜数片，葱3颗，红葱头2-3颗。 做法：1）锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹 点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。 2）把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。 3）锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好 了。 |
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