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吃肉有限量 生姜当主角 大型史诗电影《孔子》已经上映。除了“教育家、思想家”这些名号外，孔子其实还是一位养生保健专家。在战乱的年代，他依然能得享73岁高龄。现为您介绍一下《论语》中所体现的冬季饮食高招。
吃肉一天不超二两
《论语》中称，“肉虽多，不使胜食气。”意思就是，席上的肉虽然多，但不能超过吃饭的量。
南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英点评：由于蔬菜稀少，冬天的餐桌经常是肉类唱主角。即使是到现在，民间也流传诸如吃火锅、羊蝎子之类的饮食，它们更是肉类食品的主阵地。
冬天人动得少，肉类食品最易在脏腑内积食积热，多吃反而会导致体力下降。特别是中老年人群更要注意，动物性蛋白质摄取得越多，钙质就越容易排出体外。建议成年人冬季一天吃肉最好不超二两。
三九天要多吃姜
《论语》中称，“不撤姜食，不多食”。意思是以姜为食物，不可多吃。
南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英点评：生姜味辛性温，在三九寒冬，应该多吃点生姜做的食物，有很好的保健驱寒功效。最简单的方法就是：饭前或者饭后半小时喝杯姜红茶。特别是对于冬天想减肥的人，喝杯热乎乎的姜红茶，不但能保暖，又可提高代谢率，消耗体内热量。
冬天吃得更精细一点
《论语》中说“食不厌精，脍不厌细。”意思是：粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。
南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英点评：有人对此提出质疑，因为食品在加工过程中会丢失大部分的维生素、矿物质及其他有营养的物质，通常只剩下糖分和淀粉。其实，孔子真正的意思是对食材的品种讲求精挑细选，对膳食的烹饪讲求精工细作。
冬天，我们的活动量明显减少，这个时候把蔬菜或者肉类适当地做细有利于肠胃的吸收，而且便于食物营养更充分地释放，有利于身体迅速汲取热量。因此，从冬季饮食保健的角度讲，适当把烹饪过程做“精细”，还是很可取的。
食品安全放在首位
《论语》中说“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”意思是：食物陈旧变味了，鱼和肉都腐烂变质了，不吃；食物外观不好，不吃；食物气味不好，不吃；不熟或没有煮透的食物，不吃；不到该吃饭的时间，不吃；食物分割处置不当，不吃；没有提供调味料，不吃；送来的速成的酒，买来的熟肉干也不吃。
华中科技大学附属协和医院营养科副教授蔡红琳点评：现在正值年底，各种应酬增多，特别要注意食品安全。在饮食卫生上，孔子的这种“八不食”的饮食观念是很值得我们借鉴的。
比如久放变味的饭食、腐败变质的肉食、没有熟透的食物，都不可以吃。而且现代人一忙起来，很难按时进餐，吃饭不应时会扰乱肠胃的消化功能，久而久之对身体健康也是不利的。像一些熟菜熟食也是自制的好，买来的很难保证食品的清洁卫生，而且一些亚硝酸盐也容易超标，而买来的酒多有掺水掺杂质，最好少吃少喝。
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