今天，你喝汤了吗？

今天，你喝汤了吗？

山楂莲叶排骨汤 材料 　　山楂一两 　　新鲜荷叶一角 　　排骨十二两 　　乌梅两枚 　　生薏米一两 　　做法 　　拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 　　山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 　　新鲜荷叶用清水洗乾净。 　　先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚， 　　然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼 　　辅料：豆腐、猪肉、香菜 　　调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤 　　做法： 　　1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块； 　　2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水； 　　3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 　　特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

冬瓜丸子汤 煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量 　　制作过程： 　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。 　　3.先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 　　4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。

四宝上汤 【配料】 　　大白菜５００克、水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 　　葱１０克、姜２０克、盐５克、酒５克、味精２克 　　高汤４００克 【制作方法】 　　１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐， 　　将金菇氽烫后捞出待用； 　　２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 　　３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后 　　倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。

黄豆芽排骨豆腐汤 用料： 　　嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。 高汤2杯。胡椒粉少许。 　　制作方法： 　　1、豆腐切一寸方块。 　　2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。 　　3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。 　　特点： 　　黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

大鱼头煲花生汤 材料 　　大头鱼　一个 　　花生　　二两 　　生姜　　二片 　　做法 　　新鲜鱼头一个，去鳃后开边、然后洗乾净， 　　先将花生用清水浸透、约二十分钟然后洗乾净， 　　首先将大鱼头煎至微黄色。将预备好之两片生姜刮去姜 皮，洗净连同大鱼头和花生同放入经煲滚的水中，用中火煲至花生腍熟。 　　配合少许盐调味，即可饮用。 　　注意 　　花生有健脾补肾的功效

竹白果猪肚汤 材料 　　猪肚一个 　　枝竹二两 　　白果仁1/2饭碗 　　生、熟薏米各1/4饭碗 　　马蹄六个 　　做法 　　先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净； 　　枝竹，用清水洗乾净，折段； 　　白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣； 　　生、熟薏米用水洗乾净； 　　马蹄去皮、去蹄，切片； 　　将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。 　　注意 　　这汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。 而且补而不燥。

苹果银耳瘦肉汤 材料： 瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量。 制法： 1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。 2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。 3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐，即可上桌。 提醒： 1.苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。 2.此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

黄豆猪手汤 煲汤原料 　　● 猪手350克 　　● 黄豆100克 　　● 香葱10克 　　● 盐适量 　　● 鸡精适量 　　● 党参10克 　　● 米酒少量 　　制作过程 　　①需将黄豆提前浸泡3小时。 　　②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。 　　③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。 　　④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。 　　制作P.S 　　黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。

双鲜丸子汤 主料：猪肉馅 　　辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋 　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净； 　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。 　　特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

玉米汁鲫鱼汤 【原料】 　　主料：鲫鱼一条，约350克。配料：玉米须100克，玉米芯100克。 　　调料：料酒、姜片、葱花、味精各适量。 　　【制作过程】 　　①玉米须、玉米芯下水锅，煮沸20分 　　钟后汤出汁。鲫鱼去肠杂和鳞，加料酒腌渍片刻。 　　②玉米汁倒入锅中，上火烧开，下入鲫鱼，加料酒、姜片，烩30分钟，撒上葱花、味精即成。

银贝香梨汤 材料： 　水发银耳120克、香梨2个、川贝母5克、冰糖30克（或白糖）。 　　制法： 　　1.将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。 　　2.将香梨洗净削去皮，除去核籽，切成小块。 　　3.川贝母洗净。 　　将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。