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冬季煲汤全攻略(一)

2013-12-15  卧薪一哥
海参龟板脊髓汤
 

  原料:猪脊髓、核桃仁各200克,水发海参300克,龟板180克,牛膝、巴戟天各30克,食盐、黄酒、味精、葱、姜各适量。

  做法:①把海参洗净,切成细丝状;猪脊髓洗净,除去皿筋,和海参一起用沸水焯一遍,捞出;龟板、牛膝、巴戟天清洗干净,核桃仁去内衣,葱切段、姜切片。

  ②把猪脊髓、海参丝、葱段、姜片、龟叔、牛膝、巴戟天、核桃仁放入锅中。加入适量清水,用大火烧开,再用小火煨煮1小时左右,捞去锅中葱、姜、龟板、牛膝、巴戟天,调入黄酒、食盐、味精即成。

  功效:补髓养阴,滋阴壮阳,益肾健骨,补肾养血。

  提示:牛膝、巴戟天这两种药材,轻易不可使用,如果患者病情较重,可适量加入。身体健壮的人不可过多食用。
 
 
花生猪手汤
 



  花生猪蹄汤一:猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量,盐少许。猪蹄斩大块,飞水,冲净浮沫;砂锅中的水烧至将要沸腾时,放入飞过水的猪蹄,洗净的花生,葱、姜片、料酒,大火煮开,撇净剩余的浮沫,小火继续煮两三个小时;撒少许盐调味,出锅即可。

  花生猪蹄汤二:猪蹄2个,花生150克,盐、味精适量。将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净,和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖熟,加食盐、味精调味即可食用。

  花生猪蹄汤三:猪蹄500克,花生50克,盐2克。将猪蹄刮洗干净;与花生同煮;先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;食用时可酌加食盐调味。

  功效:猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶质,是血小板生成的物质,有止血功效。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,补血通乳,补钙。 
 
 
紫苏生姜红枣汤
 


  食材:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。

  作法:先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。

  功效:此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
 
 
尾骨炖山药
 


  材料:尾骨两根、山药两根

  调料:盐适量

  烹饪做法:

  1、尾骨斩段洗净焯水煮出血沫捞出冲干净。

  2、将尾骨倒入电紫砂煲放足水,滴数滴白醋,大火烧开转小火炖2小时。

  3、山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑。

  4、将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖1小时。

  5、吃前调盐味即可。

  功效

  1、尾骨一定要煮干净血沫,否则影响汤色。

  2、尾骨骨髓丰富,滴白醋能够使其钙质更好的释放。

  3、山药去皮最好带手套处理,否则痒。

  4、此汤非常鲜美,无须另放鸡精。

  5、山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等,有健脾补肺、固肾益精之效,是健脑、明目的佳品。对气血不足,脾胃虚弱等致面色不华,皆有治疗作用;它最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖;山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能,改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。
 
 
肉苁蓉乌龟汤
 


  原料:乌龟1只(约1000克),肉苁蓉150克,覆盆子100克,精盐、黄酒各适量。

  做法:①用清水把肉苁蓉、覆盆子清洗干净,放入凉开水中浸泡1小时。注意,凉开水中要放少量的盐。

  ②把乌龟去内脏、去头足,洗净,用开水烫去膜。

  ③将连壳龟肉、肉苁蓉、覆盆子连淡盐水一起放进锅中,加入适量的清水,用大火烧开,加盐和黄酒,再改用小火炖至龟甲散开、龟肉熟烂即成。

  功效:滋阴壮阳,补肾。

  提示:此菜有壮阳、补精益血、滋阴补血的作用。
 
 
虫草鸭块汤
 


  原料:冬虫夏草20克,鸭子1只,黄酒、味精、葱、姜、盐、胡椒粉、清汤各适量。

  做法:①宰杀鸭子后去内脏,去毛,清洗干净,在沸水中煮15分钟左右,除去血腥味,切成小块;冬虫夏草洗去泥沙备用。

  ②在锅中加入适量清水,放入黄酒、葱、姜、胡椒粉、盐,调好味。

  ③将鸭块装入煲中。用筷子在鸭块上插几个小孔,每孔内插入洗净的冬虫夏草,再加入调味的清汤后,上笼蒸1小时,加入适量味精调味即成。

  功效:滋阴补肾。

  提示:此汤连续食用1周后可见效果。适用于腰膝酸软等症。
 
 
鹿筋附片汤

  原料:鹿筋200克,附片50克,猪蹄2只,味精、葱段、姜片、精盐各适量。

  做法:①将鹿筋洗净,泡发好;附片洗净;将猪蹄的毛等杂质去掉。

  ②将鹿筋、附片、猪蹄放进砂锅内,加入适量清水,用大火烧沸后,改用小火煮烂,炖到肉和筋烂熟的时候,再加姜片、葱段、味精、精盐煮沸即成。

  功效:滋阴补肾,强筋健骨,益气养血。

  提示:此汤适用于筋骨失健等症状。
 
 
雪凤囊筋汤
 


  原料:鹿筋250克,雪莲花20克,蘑菇片50克,鸡爪200克,火腿30克,味精、黄酒、姜、葱、食盐、高汤各适量。-

  做法:①把鹿筋冲洗干净,用开水浸泡,水凉再换,反复多次,待鹿筋发涨后才能使用。

  ②把姜切成片,葱切成段。

  ③将发好的鹿筋修净筋膜,切成指条块下锅,加入葱、姜、黄酒、清水,将鹿筋煨透后取出。④将鹿筋、鸡爪、雪莲花放入煲内,再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、黄酒、姜、葱,上笼蒸2小时至鹿筋熟软时取出,滤出原汁,汤中加入味精、盐,倒入煲内,再蒸半小时取出即成。

  功效:补虚损,壮筋骨,治劳损。

  提示:如果急用鹿筋,可用蒸的方法使其发涨。此汤对风湿性关节炎有辅助治疗效果。
 
 
茭白炖排骨汤

  功效:

  补钙健体、清热祛湿,排毒通便,补虚健体通乳。

  材料

  茭白即茭白笋,广东人也叫茭笋。因它个头小,外观犹如小腿,加上肉质白嫩,又有美人腿之称,名字是好听,就是怕吃的时候忍不住浮想联翩,呵呵。茭白一般用来炒食多,但其实煲汤也很不错,鲜甜细嫩,兼排毒祛湿,值得一试。

  (3-4人份)排骨:

  500克茭白:

  5条香菇:

  4朵红萝卜:

  1条姜:

  3片葱:

  1条水:8碗

  做法

  1.茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;

  2.排骨洗净切小段,汆水捞起冲净;

  3.香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);

   4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;5.汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。
 
 
猪骨薏米海带汤

   猪骨薏米海带汤是一款非常补钙的汤。

  材料:猪骨,海带,薏米,姜片

  做法:把所有的材料洗净,猪骨在沸水出出血水,然后把所有的材料加适量的水一起煲约2小时左右,再加少许盐即可饮用。
 

 
红蘑虾皮玉米汤

  红蘑虾皮玉米汤,是一道清热消食的补钙汤。

 

  红蘑风味好、有“素肉”之称,营养价值高,含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质,同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物,可以增强人体抵抗。

  虾皮不仅味道也很鲜美,还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分,是含钙量极高的食品。这道红蘑虾皮玉米汤,对健康极有裨益,有利尿降压、清热消食、止血止泻的功效。


萝卜牛骨汤
  萝卜牛骨汤是一款很好的补钙汤。
 

  原料:牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。调料:花雕酒盐、醋

  准备工作: 1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。 2.姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

  做法: 1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。

  2.牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。

  3.等到浮沫开始减少,加入葱姜。

  4.加入花雕酒。

  5.加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。

   6.熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。       
 
 
菠菜鲜蘑牛骨汤
 

  功效:补钙健骨,养血补虚。

  材料:菠菜:200克、鲜蘑菇:150克、牛骨:500克、大葱:1根、白胡椒粒:15克、草果:2粒、粉丝:1扎、姜:3片、水:8碗

  今天介绍补钙健骨,养血补虚的菠菜鲜蘑牛骨汤,牛骨煲出来的汤水会较猪骨味浓,不过加入清新的菠菜和鲜蘑菇,吸收了油腻,令汤水香而不腻。

  3~4人份

  做法:

  1.牛骨洗净,斩成段,汆水三四分钟捞起;

  2.菠菜择好,洗净;鲜蘑菇去硬蒂,洗净,菇面上划十字;

  3.粉丝用水泡软,洗净捞起备用;

  4.白胡椒粒、草果和大葱洗净,大葱切长段,一起放入煲汤袋中;

  5.将8碗水倒入煲内烧开,放入牛骨和装香料的煲汤袋,武火煮沸,转文火煲两个小时;

  6.将蘑菇放入汤里稍煮,接着下菠菜滚2~3分钟,再下粉丝煮2分钟关火,下盐调味即可食用。
 

 
“四君子”健脾养胃汤

 “四君子”健脾养胃汤是一款经典养胃汤。

 

  构成:党参15g,白术12g,茯苓12g,炙甘草6g。

  做法:混在一起用水煮开即可食用。
 
 
桂枣山药汤

   山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

 

  材料:红枣12粒、山药约300克、桂圆肉2大匙;砂糖1/2杯。

  做法:红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。
 
西洋参芡实排骨汤
 

  西洋参芡实排骨汤是一款经典的养胃保健汤。

  材料:西洋参25克,淮山、芡实各50克、陈皮1/4个(以上中药店均有售),猪排骨500克,生姜2~3片。

  烹制:各药物洗净,稍浸泡;猪排骨洗净,斩为大块状,并用刀背敲裂排骨,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲约3个小时,调入适量盐和油便可。

  提示:西洋参芡实煲排骨汤具补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效,且汤味清润可口。汤中西洋参养阴、补气、生津,芡实益肾、固精、补中,淮山健脾、补肺、安神,陈皮燥湿、理气、化气,猪排骨滋养而不肥腻,合而为汤,滋阴而不燥热,补益而不亢进。


 鲜虾烩冬瓜茸羹

   鲜虾烩冬瓜茸羹是一款很好的养胃保健汤。

  材料:鲜虾仁(即已去头壳)250克、冬瓜1000克、鸡蛋2个、生姜2片。

  烹制:冬瓜洗净,去皮、瓤,切为碎粒,盛于锅内加少许酒、盐蒸透,取起,起油镬下姜片爆香,加入清水1500毫升(6碗量),下冬瓜,武火滚沸,加入湿马蹄粉,转为文火,下虾仁,以及下半勺的鸡蛋白,再转为中火,虾仁熟便调入适量食盐和生油即可。

 
 菠菜火腿汤

菠菜火腿汤是一款很好的养胃保健汤。

  材料:菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。

  烹制:菠菜洗净,切为短度状;火腿切为小片状。烧热油镬,下生油两汤匙,爆香姜片,加入清水250毫升(约5碗水量),烧滚后放入菠菜煮熟,再下火腿煮片刻,调入少许白糖和食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。                 

 

茶树菇炖排骨汤

  茶树菇有美容美肤强身之功效,还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白,低脂肪,集美容保健于一身的纯天然食用菌。干的茶树菇很象,非常喜欢这个味道,用来炖排骨,满屋子弥漫着香气,令人食欲大振。

  材料

  排骨2根,茶树菇适量,淮山适量,党参适量,枸杞子适量,盐适量

  做法

  1.排骨切大块。2.茶树菇稍洗一下。3.所有材料一起入锅加水烧开,文火炖一个多小时加盐调味就行.

  小诀窍:这个汤可以提高免疫力,补气强身,不错哦。                                              
 
 
蔘茶炖汤饺

  蔘茶炖汤饺是一款很经典的美容美肤汤。 

  材料鲜肉馅250公克,人蔘鬚10根,热水5杯,盐2小匙,酒2大匙

  做法1.取适量鲜肉馅依序入包饺子皮中成为饺子。

  2.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6-8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

  3.取锅注入5杯热水,放入人蔘鬚后置入电锅(外锅需加1杯水)炖20-25分钟后,加入所有调味料及作法2的水饺再略炖1-2分钟使之入味即可取出食用。                                                                    

 

木瓜银耳炖汤

  木瓜银耳炖汤有美容护肤,延缓衰老之功效。

 

  材料小木瓜半个,银耳半朵,红枣10粒,枸杞15粒,薏米20多粒

  做法

  【工具】紫砂锅,定时器

  【做法】所有材料丢进紫砂锅里用定时器定2个小时,紫砂锅设“高火”早晨起来就可以吃了哦!

  
消脂番茄木耳豆腐汤
 
    健康提示:
 
  功效:排毒养颜美肤;清热润燥,抗坏血酸,降胆固醇。

  食物相克:

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

  木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  材料

  主料:番茄320克,木耳(干)13克,豆腐(南)100克,

  调料:姜3克,盐2克,胡椒粉2克

  做法

  1.番茄洗净,切件去核,木耳浸发后,洗净撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入开水中煮2分钟捞起。

  2.下油一汤匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上汤4杯煮开,下木耳及嫩板豆腐煮10分钟,下调味煮开即成。

 
 
 
燕窝蜜枣汤

  燕窝蜜枣汤有养颜和胃、祛皱纹之功效,使肤色光泽滋润。

  材料:燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量。

  做法:将燕窝用清水泡开除去杂质,然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效,使肤色光泽滋润。           
 
 
 
番茄牛腩
 
 


  原料:

  牛腩1斤、番茄3个、胡萝卜半根、土豆一个、葱小半根、姜5-6片、料酒少许、酱油少许、盐适量。

  做法在图片上:

 

  做法在图片上:

 
 
 
 
 
 
香菇鸡汤
 
 
    

  材料: 

  整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

  做法: 

  1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
  2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
  3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
 
  这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。                
 
 
 
美白猪蹄汤
 
 
  原料:
  猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
  做法:
  1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄);
  2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫;
  3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;
  4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时;               
 
 
 
 
 
 
三鲜豆腐羹
 

   

  材料: 

  豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾100克(最好不用超市的速冻虾仁,口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖,用来做汤一定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

   

  做法: 

  1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

  2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

  3、鸡蛋打散成蛋液。

  4、现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

  加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。

  倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~                             
 
 
 
 
 
白菜豆腐奶白汤
 

  原料:

  豆腐一块(切块)、白菜叶4-5片(切块)、粉丝一把(温水泡软)、干贝10颗、干虾米皮一小把。

  调料:

  白胡椒粉1小勺、料酒一小勺、鸡精粉适量、盐、香油适量。

  做法:

  1、干贝,干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用;

  2、锅热后倒入少许油;

  3、油热后下入豆腐块煎制;

  4、豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒;

  5、白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀;

  6、将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中;

 

  7、下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水);

  8、注意不要关小火,中火盖盖儿炖煮15分钟;

  9、开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油制作完成。

  小贴士:

  如何熬出一锅白汤。。。

  豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。

  豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水,这是汤色奶白的第二步。

  俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步

  这基本算是一道汤菜,所以加水量不要太大,这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。        
 
 
 
 
 
农家羊肉汤
 
 

  准备:

  原料:羊肉一斤,水发木耳,黄花各一把,龙口粉丝两髻

  青蒜苗香菜,葱姜香叶八角草果等香料适量,小白萝卜一个

  1,羊肉斩中大块(这边卖的羊肉都带皮,扒掉,不然也不吃)

  2,白萝卜一段,姜,葱,草果,八角(等香料)我用的不全,因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的,有好多种。

  3,黄花菜,木耳发好,木耳切丝。蒜苗香菜末。粉丝,还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油(图为没烫的)

  4,冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉

5,羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,(油凝结成白色的,比较好捞),捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒!
6,放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
7,放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度,那么一会吃的时候就会腻)
8,出锅放香菜和蒜苗,香油搅拌一下即可。
 
 
 
 
黄芪枸杞鸡汤

  黄芪有补气益阳、利水消肿、除毒生肌的功效。枸杞可以补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。同时,黄芪中富含硒,枸杞子富含有机锗,这两种微量元素均有明显的抗癌功效。

  适宜人群:气血不足、阴虚肾亏、贫血、免疫力低下者。  

  原料:

  母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克。

  调料:

  黄酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

  做法:

  1、母鸡清理干净,洗净沥干,剁成块;

  2、鸡块入锅中煮出浮沫;

  3、然后捞出鸡块,冲净沥干;

  4、姜切成片。黄芪、枸杞都冲洗一下,沥干水分;

  5、鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中,倒入适量清水。大火煮开后转小火,慢慢炖至鸡块软烂;

  6、倒入枸杞和适量盐,关火。盖上盖子焖一小会儿,至枸杞涨大即可。

  现在做饭用到整鸡的话都去超市买带包装的绿色或草原上生长的鸡,虽然也不知道是不是真的有那么好,但至少吃的时候心里不会有那么多障碍。包装的“绿色鸡”比较贵,不舍得都用来熬汤,所以一鸡两吃。好一点的肉用来做道鸡肉菜,剩下的才用来熬汤。不过这次我还是分了个鸡腿放汤里,意思意思。。。(*^__^*)

  Tips:

  1、黄芪每天用量最好不要超过30克;

  2、因黄芪药性偏温,补气升阳,易于助火,所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。  
 
 
 
 
 
 
大骨冬瓜汤
 


  制作过程:

  1、材料:猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞

  2、腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开

  3、煮尽血水后捞出

  4、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。

  5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止。

  6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞

  小贴士:

  ◎砂锅一次性放足水,中途如果实在要加水,只能加热水,否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次,一点点凉水就足以爆裂。

  ◎我家炖汤只用腿骨,家人不喜欢吃小排炖的汤,具体根据自己喜好来。
 
 

 
 
 
 

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