哈尔滨酥炸肉

哈尔滨酥炸肉

哈尔滨酥炸肉 选肉-→切片-→腌制-→上糊-→油炸-→成品   主要工艺参数： l 参考配方（按40kg原料肉计算）：精盐0.8kg，干淀粉10kg，酱油500g，鲜鸡蛋1kg，花椒面80g，豆油4kg。 l 切片：切成10cm2左右的长方形薄片。 l 腌制：时间为30min左右。 l 油炸：温度为180℃左右，时间为5-6min。  关键设备： 肉制品加工机械  切片机 腌制设备 上糊设备 油炸设备