四步学会正宗川味泡椒凤爪

 

 四步学会正宗川味泡椒凤爪

 

        在家中想吃美味的正宗川味泡椒凤爪，并不难。当然，超市里有现成的可买，但都是加了防腐剂和香精的，想要解馋又保健康，还是自己动手做最好，咸辣随你口味，保证会让你过足瘾。简单四步，几天之后你就能尝到自己做的美味了，想学吗，那就跟着下面的提示动手吧。

       

        首先要准备以下材料：

        1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
        2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
        3. 原料：鸡爪子
        4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许

        制作程序如下：
        第一步，挑选和购买好的凤爪，将鸡爪子的指甲剪掉，剁成自己中意的小块，洗干净鸡爪装在盆子里。

       第二步，腌制：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，弹头辣椒和花椒，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间（所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入）。这样让鸡爪更加入味，泡出来更加香。

 

 

 
       第三步：烧煮：锅里加入冷水，将腌制好的鸡爪放入，加一块姜一起煮。煮开后撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

煮好后呈图上的颜色

 

        第四步，泡制：鸡爪煮好了，捞起来用冷开水稍微洗一下，洗掉凤爪表面的油腻和多余的胶质（以免泡的时候水混浊），用冰水浸泡15分钟。然后将凤爪放进加有野山椒的凉白开水里（也可以将泡椒水倒入，水不够再加凉白开，盐根据自己的口味决定放多少），没过鸡爪。洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了。
 

看，一份晶莹剔透又好吃的凤爪出来了

        当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

        制作过程：1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，2、放热水中煮10几分钟。3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。